Avec ce beau temps, voici une recette de tartinade toute fraîche, idéale pour un apéritif entre amis...

Ingrédients :

• 1 botte de radis
• 100g chèvre frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, Poivre

Préparation :

Préparer les radis en enlevant les feuilles et racines et en les lavant.

Mixer les radis, le fromage de chèvre avec les feuilles de menthe et assaisonner avec sel et poivre à votre convenance.

Mettre la tartinade dans des petits bols et conserver au frais jusqu'au service. Couper des petites tranches de pains que vous pouvez faire griller pour accompagner et régalez-vous !

Aujourd'hui je vous propose une recette qui réchauffe et réconforte avec ce temps maussade... Une recette avec des pâtes carrées provenant de Savoie, des crozets ! et pour rester en Savoie on n'oublie pas le Reblochon !

Ingrédients :

• 300g de crozets ( nature ou au sarrasin ou un mélange des 2 à vous de choisir)
• 4/5 tranches de Jambon cru
• 1 oignon
• 3/4 d'un Reblochon
• 50cl de crème
• Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les crozets 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Éplucher l'oignon et l'émincer. Couper en fines lanières le jambon cru. Couper le Reblochon en dés.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Égoutter les crozets une fois cuits, puis les mettre dans un plat à gratin, ajouter l'oignon, les lanières de jambon cru, la crème et la moitié des dés de Reblochon et bien mélanger. Saler, poivrer. Répartir sur le dessus du plat le reste des dés de Reblochon.

Faire gratiner au four à 180°C pendant 10-15 minutes, vérifier votre cuisson pour que le dessus soit bien gratinée mais pas trop non plus...

Servir accompagné d'une salade et régalez-vous! 

Variantes :

Vous pouvez remplacer le jambon cru par des lardons

Je vous publierais une variante dans les jours qui viennent avec du bacon et des poireaux

Aujourd'hui une recette de magret de canard simple et qui fait son effet...

Ingrédients :

• 1 magret de canard
• 1 échalotte
• 5cl vinaigre balsamique
• 1cuil à café de miel
• Sel, poivre

Préparation :

Préparer le magret de canard en faisant des entailles en forme de croisillons dans la peau du canard en allant jusqu'à la chair. Saler et poivrer.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse, déposer le magret côté peau et cuire 5 à10 minutes en arrosant la chair avec le gras fondu du magret. S'il y a trop de gras dans la pôele, retirez le. Remettre le magret côté chair cette fois et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Retirer le magret du feu et le réserver.

Dans la même poêle faire revenir l'échalotte pelée et bien émincée. Déglacer au vinaigre balsamique, bien récupérer tous les sucs de cuisson en mélangeant bien puis ajouter le miel, porter à ébullition.

Couper le magret en tranches, le napper de sauce et régalez-vous ! Servir accompagné de purée de butternut dans mon cas ou de pâtes fraiches.

Aujourd'hui une recette toute simple mais très parfumée et qui change un peu... il s'agit d'un filet de merlu au chorizo et parmesan.

Ingrédients :

• 2 filets de merlu frais
• chorizo
• copeaux de parmesan
• sel, poivre, huile d'olive, aneth

Préparation :

Mettre les filets de merlu dans un plat allant four.

Couper le chorizo en petits dés, à vous de voir la quantité que vous souhaitez mettre, mais attention cela parfume vite.

Mettre les dés de chorizo, le sel, le poivre, l'aneth, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan sur les filets de poisson.

Couvrir le plat avec un papier d'aluminium afin que le poisson ne se dessèche pas et faire cuire au four environ 30 minutes, vérifier la cuisson car elle peut dépendre la taille et de l'épaisseur de vos filets.

Servir et il ne reste plus qu'à deguster ! Moi je l'ai accompagné d'haricots plats au chorizo dont je vous avais déjà publier la recette il y a déjà quelques temps... vous pouvez la retrouver ici 

Variantes : 

Vous pouvez utilise un autre poisson blanc.

Vous pouvez remplacer le parmesan par du cantal, si vous n'avez pas de copeaux, vous pouvez utiliser du fromage rapé cela fonctionne très bien également.

Aujourd'hui un plat familial d'endives au jambon, bon d'accord peut mieux faire pour la photo...

Ingrédients :

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc
• 50g beurre
• 50g farine
• 75cl lait
• sel, poivre, muscade
• 100g gruyère râpé

Préparation :

Enlever la base des endives puis les faire cuire entières à la vapeur (8 minutes) ou à l'eau si vous préférez. Une fois cuites, bien les égoutter.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 2 minutes. Verser le lait petit à petit tout en remuant. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Laisser cuire jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse.

Rouler les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat allant au four, les recouvrir de béchamel puis de gruyère râpé.

Enfourner à 220°C pendant environ 20-25 minutes. Surveillez la cuisson et c'est prêt !

Aujourd'hui je vous propose la recette d'une entrée que j'ai réalisée pendant les fêtes de noël. J'ai souhaité trouver une nouvelle version pour servir des escargots et j'avoue que l'association avec le roquefort a été une découverte qui a retenue mon attention.

Ingrédients :

• 125g beurre
• 50cl eau
• 150g farine
• 4 oeufs
• 100g gruyère râpé
• 4 douzaines d'escargots
• 100g de roquefort
• 1 verre de vin blanc
• 50cl crème fraiche

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6). Mettre l'eau et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et mélanger rapidement avec une spatule, puis remettre la casserole sur le feu et mélanger pendant 1 minute pour dessécher la pâte.

Hors du feu, incorporer les œufs l'un après l'autre en mélangent vivement, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter ensuite le gruyère râpé et bien mélanger.

Déposer de grosses cuillérées de pâte sur une plaque allant au four, puis les faire cuire pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps faire revenir les escargots dans une poêle. Mouillez-les au vin blanc, une fois qu'il est presque évaporé ajoutez le roquefort puis la crème et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et prenne forme.

Découper les choux et déposer quelques escargots à l'intérieur de chacun avec un peu de sauce autour. Servir bien chaud.

 Gougeres_d'escargots_au_roquefort

Profitons des produits de saison tels que les raisins pour les marier avec des paupiettes de veau... Un doux mélange sucré salé très sympathique et avec lequel on s'est régalé !!!

Ingrédients :

• 4 paupiettes de veau
• 700g de raisins frais
• 4 branches de thym
• 1 citron non traité
• 5 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Préparation :

Laver et égrainer les grappes de raisin. Presser les 3/4 des grains de raisin et filtrer le jus.

Dans une cocotte, faire colorer les paupiettes avec un peu de matière grasse, saler, poivrer et laisser cuire à couvert pendant 25-30 minutes.

Verser le jus de raisin et laisser réduire environ aux 3/4, ajouter ensuite le vinaigre balsamique, mélanger et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Incorporer ensuite le thym, les zestes de citron, les grains de raisins restant et laisser mijoter quelques minutes. N'hésitez pas à arroser les paupiettes de temps en temps.

Vos paupiettes sont prêtes, servez les avec des grains de raisins et accompagnées d'une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Variante : remplacer les raisins par d'autres fruits de saison, par exemple des poires, des abricots en été...

Paupiettes_de_veau_aux_raisins_frais_citron_et_thym

Tout d'abord je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2013 ! Qu'elle soit remplie de bonheur, joie, santé et de gourmandise biensûr!

Pour la première recette de l'année, je vous propose une verrine haute en couleur et qui peut se préparer à l'avance.

Ingrédients :

• 400g betteraves rouges cuites
• 100g mascarpone
• 20cl crème liquide très froide
• 100g parmesan
• 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil à soupe de miel
• sel
• poivre

Préparation :

Peler les betteraves rouges, les tailler en dés grossiers puis les mixer avec la crème liquide, le miel, le mascarpone et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et disposer dans les verrines de votre choix, puis garder les au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.

Préchauffer le four à 180°( th6). Râper le parmesan et étaler le en tuiles rectangulaires sur une plaque anti-adhésive. Enfourner et surveiller la cuisson, dès que les tuiles blondissent, elles sont cuites. Décoller les tuiles délicatement et poser les sur une grille pour qu'elles refroidissent.

Décorer vos verrines avec les tuiles de parmesan juste avant de servir et le tour est joué.

 Creme_mousseuse_de_betterave

Une gourmandise sucrée pour ce dimanche matin et pour le jeu Interblog # 13 organisé par le forum Plaisirs Gourmands.

Pour cette édition, j'ai eu l'honneur de piocher chez Aurege et c'est Marguerite qui devait venir faire un choix chez moi.

Parmi toutes ces recettes qui ont l'air délicieuses, j'ai retenu sa recette de mini financiers, qui étaient extrêmement bons!!!

Ingrédients :

• 100g poudre amande

• 110g sucre poudre

• 1 sachet sucre vanillé

• 80g farine

• 120g beurre

• 4 blancs d'oeufs

• 40g pistache en poudre (pistaches émondées que je passe au mixeur)

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro ondes. Préchauffer le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine. Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer à la préparation. Ajouter ensuite les pistaches concassées et bien mélanger.

Verser la préparation dans des petits moules à financiers ou des plus grands si vous préférez. Faire cuire pendant 20 minutes à 180°C.

Laisser les tiédir et démouler. Les gourmands vont pouvoir se régaler...

  Mini_financiers_a_la_pistache

Un peu de soleil dans l'assiette pour compenser le temps gris d'aujourd'hui!!!

Voici un dessert exceptionnellement délicieux, la tarte au citron de Christophe Michalak !

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150g sucre
• 150g jus de citron
• 1 feuille de gélatine
• 180g beurre
• 300g de sablés
• 90g beurre fondu
• L'écorce de 3 citrons
• 250g sucre
• 500g d'eau
• petites meringues

Préparation :

Commençons par préparer les citrons confits :

Prélever l'écorce de 3 citrons et les couper en petits dés. Porter l'eau et le sucre à ébullition, puis ajouter les dés d'écorce de citron. Faire cuire jusqu'à ce que les dés deviennent translucides, il faut compter 10-15 minutes. Egoutter et laisser refroidir les dés d'écorce de citron.

Passons maintenant au crémeux citron :

Zester 3 citrons dans une casserole et presser 150g de jus de citron. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer les zestes, le jus de citron, le sucre, les oeufs et la gélatine que vous aurez essorée, à 85°. Une fois à cette température la crème change d'aspect et devient un peu plus épaisse. Laisser refroidir jusqu'à ce que la température diminue de moitié (45° pour être précise).

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant en ajoutant petit à petit le beurre. Laisser refroidir complètement et verser votre crème dans une poche à douille que vous conservez au frais. L'idéal est de préparer votre crème la veille et de la laisser une nuit au frais.

Nouvelle étape, la pâte sablée reconstituée :

Faire fondre le beurre au micro ondes, procéder par étape de 30 secondes. Réduire les sablés en poudre et ajouter ensuite le beurre fondu. Mélanger bien avec vos mains, jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé.

Etaler la pâte dans un cadre ou cercle à l'aide d'une cuillère. Mettre au frais pour faire durcir pendant minimum 5 minutes.

Passons maintenant au dressage de la tarte :

Retirer le cadre, réaliser des boules de crème de citron sur le sablé à l'aide d'une poche à douille. Dans les intervalles entre les boules, disposer des dés de citrons confits. Sur les boules de crème déposer en alternant des suprêmes de citron et des meringues (à mettre au dernier moment afin qu'elles ne ramollissent pas).

Pour finir zester un citron sur le dessus de la tarte afin de sublimer le parfum et de colorer un peu la tarte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler, alors bon appétit!!!

 Tarte_au_citron_de_Christophe_Michalak 

Un petit dessert facile et rapide à faire et qui est délicieux!!! avis aux gourmands et gourmandes...

Ingrédients :

• 2 jaunes d'oeufs

• 50g sucre en poudre

• 70g poudre d'amande

• Un peu de fève tonka

• 30cl crème liquide

• 3 poires

• 25g pralin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Ajouter ensuite la poudre d'amande, la fève tonka râpée et enfin la crème liquide. Mélanger bien.

Peler les poires, les couper en 2 et retirer le coeur.

Mettre 1/2 poire dans un ramequin et recouvrir de la préparation aux amandes, puis parsemer de pralin.

Faire cuire 10 minutes au four, vous pouvez terminer la cuisson quelques minutes sous le grill de votre four afin que ce soit gratiné.

Laisser tiédir et déguster ou alors vous pouvez les mettre au frais et les déguster bien frais, c'est selon votre goût... Bon appétit!!!

Gratin_poires_amandes

Un petit poisson habillé en ce mercredi ensoleillé. Je trouve que l'association poisson, chorizo et cantal est délicieuse et très parfumée.

Ingrédients :

• 4 dos de cabillaud

• 60g chorizo (doux pour moi, mais c'est selon votre goût)

• 20g beurre

• 40g cantal

• 40g chapelure

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C (th7).

Peler et couper en tranches le chorizo. Couper le beurre et le cantal en dés.

Mixer le chorizo, le cantal, le beurre et la chapelure en même temps dans votre robot, jusqu'à l'obtention d'une pate homogène.

Disposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four, puis faire une "croûte" de chorizo sur chacun d'entre eux. Appuyer un peu dessus afin que la croûte tienne bien.

Mettre au four et laisser cuire pendant 20-25 minutes selon la taille de vos morceaux de poisson. Veillez à ce que la croûte ne brûle pas, si besoin couvrir le plat avec du papier aluminium en cours de cuisson.

Servir bien chaud avec un peu de riz ou un flan de brocolis dont je vous donnerez la recette prochainement... Régalez vous!!!

Dos_de_cabillaud_en_croute_de_chorizo_et_cantal

Une petite galette des rois à la noisette pour les gourmands du mercredi après midi...

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées

• 100g beurre pommade

• 150g sucre en poudre

• 3 oeufs

• 150g poudre de noisettes

• 1 cuil à soupe bombée de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance pommade.

Ajouter les oeufs 1 à 1, en mélangeant bien entre chaque. Incorporer ensuite la poudre de noisette et enfin la farine.

Une fois le mélange homogène, étaler la frangipane sur une pâte feuilletée en laissant 2 cm le bord sans frangipane.

Badigeonner les 2 cm du bord à l'aide d'un pinceau avec de l'eau. Attention à ne pas en mettre sur le côté de la pâte afin de ne pas abîmer le feuilletage.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder les bords en appuyant avec vos doigts. Badigeonner le dessus avec un oeuf battu, une pincée de sel et une pincée de sucre.

Mettre à cuire 25 minutes à 180° puis baisser le four à 150°C et laisser cuire environ 20 minutes.

Laisser tiédir la galette ou si vous la préparez en avance, passer la quelques minutes au four avant de la déguster...

Galette_des_rois_à_la_noisette

Aujourd'hui une recette pleine de couleurs, que l'on peut aussi bien servir en amuses bouches qu'en entrée si on le souhaite...

Ingrédients :

• 140g thon
• 100g surimi
• 2 petits suisses
• 1 échalote
• 1 cuil à soupe de moutarde
• Jus d'1 citron
• Aneth
• 5 Pommes granny

Préparation :

Dans un saladier, émietter le thon, ajouter les petits morceaux de surimi ou utiliser des miettes. Ajouter les petits suisses, la moutarde, le jus de citron, l'aneth, l'échalote émincée et mélanger bien.

Couper une pomme en petits dés sans l'éplucher et ajouter les dés au mélange précédent.

Creuser les 4 autres pommes et passer un peu de jus de citron sur la chaire afin d'éviter qu'elles noircissent. Garnir les pommes avec les rillettes de thon et surimi et recouvrer avec le chapeau des pommes.

Vous pouvez très bien servir la préparation dans des verrines et vous n'utilisez dans ce cas qu'une seule pomme granny. Personnellement, je préfère la présentation originale dans les pommes.

Servir les pommes bien fraîches et déguster...

Pomme_granny_aux_rillettes_de_thon_et_surimi

Une entrée originale avec une alliance d'ingrédients assez sympathique...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 feuilles filo
• 100g asperges vertes
• 1 orange (zeste et jus)
• 40g poudre d'amande
• 40g parmesan
• 20 cl crème fraîche

Préparation :

Badigeonner les feuilles filo avec un peu de beurre fondu, les positionner dans un récipient allant au four pour leur donner la forme d'une coupe pour moi, mais vous pouvez aussi imaginer cette entrée sous forme de millefeuille, dans ce cas il vous suffit de découper de rectangles. Mettre cuire quelques minutes, surveiller la cuisson et dès que les feuilles filo brunissent, il faut les sortir.

Couper les asperges en deux, ou plus si nécessaire selon leur taille, et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, le jus et le zeste d'une orange pendant environ 5 minutes.

Mettre dans une casserole, la crème fraîche, la poudre d'amande et le parmesan et mélanger jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.

Garnir les coupes en mettant une couche de crème d'amande au parmesan, puis quelques asperges, une autre couche de crème et terminer par les asperges.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer cette entrée à l'avance et la réchauffer au dernier moment au four, mais attention à bien la surveiller...

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec une petite salade... bon appétit

Je suis dans une période où j'aime bien les tartes, faut dire que les fruits s'y prettent en ce moment... Alors aujourd'hui on se régale avec une tarte aux mirabelles !

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 1 kg de mirabelles
• 100 g sucre
• 50 g poudre de noisettes
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe crème liquide

Préparation :

Étaler la pâte sablée dans le moule et la faire précuire au four chaud à 180°C pendant 10 minutes.

Pendant ce temps battre l’œuf avec le sucre puis ajouter la poudre de noisette et la crème liquide et bien mélanger.

Préparer les mirabelles en les coupant en 2 et en enlevant le noyau.

Verser sur la pâte précuite le mélange avec la poudre de noisettes puis disposer les mirabelles sur la tarte et remettre au four pendant environ 30-40 minutes, surveiller la cuisson.

Laisser refroidir la tarte puis la démouler et enfin se régaler !

Avec l'arrivée des rayons de soleil, voici un petit dessert très savoureux et parfumé. Il est très facile et rapide à réaliser, idéal à préparer à l'improviste ou lors d'une envie gourmande...

Ingrédients :

• 2 bananes
• 2 cuil à soupe de cassonade
• 8 cuil à soupe de fromage blanc
• 1 cuil à soupe de rhum
• vanille
• chocolat noir

Préparation :

Couper les bananes en morceaux. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les bananes, ajouter ensuite une cuillère à soupe de cassonade, de la vanille (gratter une gousse à l'aide du dos de la lame d'un couteau ou utiliser de la vanille en poudre) et laisser mijoter quelques instants.

Verser ensuite une cuillère à soupe de rhum blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que les bananes commence à compoter.

Verser les bananes dans vos verrines. Ajouter le fromage blanc dans la poêle afin de récupérer le jus de cuisson des bananes, ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade et bien mélanger. Verser le fromage blanc dans vos verrines et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au moment de servir râper un peu de chocolat noir sur vos verrines et le tour est joué.

Verrine_banane_fromage_blanc

Profitons des dernières tomates du jardin pour réaliser ce clafoutis aux saveurs d'été avant que l'hiver ne s'installe et laisse place à des petits plats mijotés...

Ingrédients :

• 500g tomates cerises
• 120g farine
• 70g parmesan râpé
• 3 oeufs
• 25cl lait
• 5cl huile olive
• quelques feuilles de basilic
• sel
• poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th6). Beurrer et fariner un plat pas trop haut allant au four, moi j'ai utilisé des plats individuels.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la farine, le sel, le poivre et bien mélanger. Incorporer ensuite le lait, le parmesan râpé, l'huile d'olive et les feuilles de basilic ciselées.

Laver les tomates cerises et les disposer dans le fond des plats. Verser l'appareil par dessus et faire cuire le clafoutis pendant 25 à 30 minutes.

Une fois cuit, sortir les clafoutis du four et les laisser refroidir quelques minutes. C'est meilleur tiède avec une salade par exemple.

Cette recette est idéale pour un soir ou en entrée, alors régalez-vous!!!

 Clafoutis_aux_tomates_cerises_et_parmesan

Un accompagnement haut en saveurs au doux parfum de l'été...

Ingrédients :

• 800g de haricots plats
• 1 oignon
• 150g de chorizo
• 1 pincée de filaments de safran
• 1 tomate
• 20g de beurre
• 15cl de bouillon de légumes
• 2 cuil à soupe huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Ebouter les haricots, les laver, puis les sécher avant de les couper en tronçons d'environ 2 cm. Eplucher et émincer finement l'oignon. Peler le chorizo et le couper en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter ensuite les haricots, la tomate, les dés de chorizo, le safran et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Enlever le couvercle, vérifier l'assaisonnement et laisser cuire 5 minutes de plus à découvert.

Servir bien chaud en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche et laissez-vous transporter par les saveurs!!! bon appétit !

Haricots_plats_au_chorizo_et_safran

Me voici de retour et je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne année 2011, qu'elle soit remplie de bonheur, santé et biensûr de gourmandise...

Pour commencer l'année, une verrine qui a reçu beaucoup de compliments durant ces fêtes de fin d'année, une version salée de la crème brûlée...

Ingrédients :

• 30 petites noix de Saint jacques
• 1 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail haché
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de safran
• 10cl lait
• 1/2 cuil à café de maïzena
• 10cl crème liquide
• 2 cuil à café de cassonade
• Aneth
• Amandes effilées
• Sel
• Poivre

Préparation :

Couper les noix de saint jacques en petits dés si vous utilisez des grosses. Faire revenir dans une poêle, avec l'huile d'olive, les noix de saint jacques et l'ail, saler et poivrer.

Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec le safran, un peu de sel et de poivre. Ajouter le lait, puis la maïzena délayée dans la crème et bien mélanger. Faire épaissir sans cesser de remuer.

Répartir dans les verrines les noix de Saint Jacques, puis la crème. Saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

Pour la déco, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées, un peu d'aneth et enfin laisser place à la dégustation...

Vous pouvez aussi préparer vos verrines à l'avance et les passer quelques minutes au four avant de les servir.

Creme_brulee_aux_Saint_Jacques_et_safran

On profite des poires le temps qu'il est encore temps, et je ne sais pas vous mais moi j'adore l'association poires chocolat !

Ingrédients :

• 3 poires
• 170g farine
• 135g sucre blond
• 80g poudre de noisettes
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 15 cl crème liquide
• 75g beurre
• 100g pépites de chocolat

Préparation :

Attendrir le beurre pour qu'il ressemble à de la crème.

Dans un saladier battre les œufs, puis ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Incorporer ensuite la crème liquide, la poudre de noisettes, la farine et la levure puis bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.

Eplucher les poires, retirer les pépins et en couper 1 en petits dés et les 2 autres en fines lamelles.

Incorporer 75g de pépites de chocolat et la poire coupée en dés dans la pâte et bien mélanger.

Dans un moule à manquer beurré, mettre la pâte puis recouvrir d'une couche de lamelles de poires, parsemer les pépites de chocolat restantes et quelques noix de pécan que vous broyez un peu (vous pouvez aussi mettre des noisettes ou des amandes effilées).

Faire cuire le gâteau dans un four chaud à 180°C pendant environ 35 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir le gâteau, il est possible de le servir tiède et régalez-vous !

Des petites bouchées onctueuses et fondantes...

Ingrédients pour 20 bouchées.

• 150g saumon fumé
• 100g de crevettes cuites décortiquées
• 1 blanc de poireaux coupé en rondelles
• 2 oeufs
• 20cl crème fraîche
• 10g maïzena
• 50g parmesan râpé
• ciboulette
• poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th6). Dans une poêle, faire revenir les rondelles de poireau dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les crevettes et le saumon fumé coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la maïzena, puis la crème fraîche, la ciboulette, le parmesan et le poivre.

Mélanger ensuite les 2 préparations, puis verser la préparation dans les moules, j'ai utilisé des moules à mini muffins. Mettre cuire au four pendant environ 20 minutes (fonction de la taille des bouchées).

Ces petites bouchées sont idéales à l'apéro, mais on peut les imaginer dans une version un peu plus grandes pour une entrée, ou en poisson avec une petite sauce et un peu de riz...

Dans ma période des tartes de saison, je vous propose la tarte aux quetsches, un classique que l'on aime beaucoup !

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 1kg quetsches
• semoule fine

Préparation :

Etaler la pâte sablée dans le moule et la faire précuire au four chaud à 180°C pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer les quetsches en les coupant en 2 et en enlevant les noyaux.

Mettre une fine couche de semoule fine sur la pâte sablée précuite puis mettre les quetsches et faire cuire 30-35 minutes, surveiller la cuisson.

Sortir la tarte du four et la laisser refroidir.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Avec le beau temps, voici un dessert très léger et parfumé !

Ingrédients :

• 25cl jus de citron
• 3 cuil à soupe d'eau
• 3 cuil à soupe de sucre
• 1 cuil à soupe de maïzena
• 1 noix de beurre
• 4 oeufs
• 2 cuil à soupe de sucre

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec 3 cuil à soupe de sucre et la maïzena.

Faire chauffer le jus de citron et l'eau.

Incorporer le liquide chaud sur le mélange précédent en mélangeant bien. Remettre à cuire dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter une noix de beurre puis laisser refroidir.

Battre les blancs en neige avec les 2 cuillères à coupe de sucre. Mélanger à la préparation refroidie.

Mettre dans des petits verres, et conserver au frais.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec ce dessert très frais et parfumé !

Pour ceux qui le souhaitent, il est possible de rajouter un peu de sucre 1 cuillère à soupe dans chaque mélange.

Il en reste dans les jardins alors aujourd'hui on fait une tarte à la rhubarbe !

Ingrédients :

• 500g rhubarbe
• 150g sucre roux (ou blanc)
• 2 oeufs
• 20cl crème fraîche
• 1 pâte sablée

Préparation :

Préparer la rhubarbe en la lavant, pelant et en la coupant en petits morceaux.

Mettre la rhubarbe dans un saladier en mettant 2-3 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger. Filmer le saladier et le garder au frais pendant environ 1h, la rhubarbe va dégorger et la tarte sera meilleure...

Pendant ce temps battre les oeufs, ajouter le reste du sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème liquide et bien mélanger.

Étaler la pâte sablée, vous pouvez aussi utiliser de la pâte brisée ou feuilletée si vous préférez. Mettre les morceaux de rhubarbe égouttés dessus, puis verser la préparation dessus.

Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes environ, surveillez votre cuisson.

Laisser refroidir et il ne vous reste plus qu'à vous régaler, vous pouvez la manger seule ou avec une boule de glace à la fraise par exemple.