Voilà la recette des premiers yaourts maison que j'ai réalisé, j'ai fais simple pour les premiers...

Ingrédients pour 7 yaourts.

• 1 yaourt nature
• 1l de lait entier
• 4 cuil à soupe de sucre
• 7 cuil à soupe de cassis au sirop

Mélanger le yaourt nature et le sucre, puis ajouter progressivement le lait en remuant bien.

Mettre une cuillère à soupe de cassis au sirop au fond de chaque pot, puis remplir avec le mélange à base de lait. Mettre les pots dans la yaourtière sans les couvercles et fermer la yaourtière.

Laisser pendant 8 à 10 heures, puis sortir les pots de la yaourtière, attention de ne pas laisser tomber la condensation du couvercle sur les yaourts. Mettre les couvercles sur chaque yaourt et mettre au frais pendant 4 heures avant de les déguster.

Une recette sucrée salée pour ce nouveau post.

Ingrédients pour 4 personnes.

• 1 filet mignon de porc
• 1 échalote
• 1 orange
• 1 citron
• 2 cuil à soupe de miel
• 1 cuil à café de fond de veau
• gingembre
• sel
• poivre

Émincer et faire revenir 'échalote dans un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre. Ajouter le filet mignon, le faire revenir sur toutes les faces dans une sauteuse.

Laver l'orange et le citron, en prélever les zestes, puis presser les agrumes.

Une fois la viande dorée sur tous les côtés, ajouter le fond de veau, les zestes, les jus, 1/2 verre d'eau, le miel, le gingembre, le sel et le poivre.

Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 30 minutes et le tour est joué.

Faire des tranches et napper de sauce. Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre ou de patates douces, je vous donnerai la recette demain. Bon appétit!!!

Des petits choux pour une idée apéritive sympathique.

Ingrédients pour environ 60 petits choux.

• 250 ml d'eau
• 5g de sel
• 100g de beurre
• 4 oeufs
• Muscade
• Poivre
• 150g de farine
• 150g de gruyère coupé en dés
• 150g de talon de jambon en petits dés

Pour la dorure.

• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 1 goutte d'eau

Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le beurre et le laisser fondre complètement. Verser la farine en une seule fois et remuer énergiquement, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et sente une odeur de biscuit.

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un (possibilité de s'aider d'un batteur électrique). Ajouter les dés de gruyère et les dés de jambon.

Former des petits tas sur une plaque allant au four. Préparer le mélange pour la dorure, casser un oeuf, ajouter une pincée de sel, une pincée de sucre et une goutte d'eau.

Badigeonner les petits tas du mélange oeuf, sucre, sel à l'aide d'un pinceau. Faire cuire 15 minutes dans le four chaud.

Servir tiède à l'apéritif.

J'espère que vous avez passé un joyeux noël et que le père noël vous a gâté!!!
Voici mon dessert de noël qui a un côté féerique et qui change de la bûche traditionnelle... Je vous présente la forêt enchantée.

Ingrédients :

La mousse chocolat :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 100g chocolat noir
• 100g pépites de chocolat
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

La feuillantine pralinée :

• 200g chocolat la pralinoise
• 50g pralin
• 130g crêpes dentelles

La mousse à la vanille :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• vanille en poudre ou extrait de vanille liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

Les sapins en chocolat :

• 150g chocolat noir

Préparation :

La mousse au chocolat :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, répartir la mousse dans les boules en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. Si vous n'avez pas de boules, vous pouvez réaliser ce dessert à l'aide d'un cercle.

Les sapins en chocolat :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie, une fois bien lisse, déposer le en l'étalant sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser le durcir puis découper vos sapins à l'aide d'emportes pièces et placer les au frais.

Vous pourrez les décorer à votre guise une fois bien froid.

La feuillantine pralinée :

Casser le chocolat la pralinoise en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café.
Ajouter ensuite le pralin et les crêpes dentelles écrasées et bien mélanger.

Mettre une couche de feuillantine sur une plaque en tassant bien, puis mettre au réfrigérateur. Une fois bien figée, découper à l'aide d'emportes pièces en forme de cercle, des ronds pour disposer sur la mousse au chocolat dans vos boules.

La mousse à la vanille :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la vanille et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, répartir la mousse dans les boules en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

Juste avant de servir, disposer vos sapins sur la mousse à la vanille, poudrer de sucre glace, de billes chocolatées et fermer les boules. Votre dessert est prêt et vos convives seront émerveillées  et se régaleront... Bon appétit!!!

Je profite de ce billet pour vous souhaiter à toutes et à tous une très bonne année, qu'elle soit remplie de joie, bonheur et de gourmandise!!!!

 La_foret_enchantee

Voici aujourd'hui une autre idée de cadeau gourmand, le Kit SOS riz au lait vanille et canelle.

Ingrédients pour 1 litre de lait :

• 150g riz rond
• 100g sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bâton de canelle

Préparation :

Mettre le riz rond dans un pot en verre, puis le sucre de canne, le sachet de sucre vanillé et la bâton de canelle.

Ajouter une étiquette sur votre pot, le mode d'emploi et décorer votre pot comme vous le souhaitez.

Voici mon étiquette : Kit_SOS_Riz_au_lait_etiquette

Et voici le mode d'emploi : Kit_SOS_riz_au_lait_mode_d'emploi

Des petits cannelés pour l'apéro...

Ingrédients pour environ 40 cannelés.

• 100g chorizo
• 130g cantal râpé
• 50cl lait
• 60g beurre
• 100g farine
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 210°C (th7).

Mettre le lait dans une casserole avec le beurre coupé en dés et porter à ébullition.

Dans un saladier, battre l'oeuf et le jaune, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite en plusieurs fois le mélange lait / beurre et bien mélanger. Passer ensuite la préparation au mixeur pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter ensuite le cantal râpé et le chorizo coupé en petits morceaux et bien mélanger. Verser ensuite dans les moules en ne remplissant pas complètement les moules.

Mettre cuire pendant 35 minutes, laisser tiédir avant de démouler. Servez-les tièdes à l'apéritif.

Voici les petites gourmandises de ce vendredi matin...

Ingrédients pour environ 45 mini brownies.

• 250g de beurre
• 300g sucre
• 6 oeufs
• 140g farine
• 200g chocolat dessert noir corsé
• 200g chocolat dessert noir
• 150g de pistaches émondées
• 150g de noix de cajou

Préchauffer le four à 150°C (th5). Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et bien mélanger, ajouter ensuite les oeufs puis la farine en une seule fois et bien mélanger.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain marie tout en remuant. Concasser grossièrement les pistaches et les noix de cajou.

Incorporer le chocolat fondu, les pistaches et les noix de cajou dans la pâte. Verser dans le moule (ici pour moi un moule à mini muffins, mais vous pouvez utiliser un grand moule et couper des carrés une fois cuit).

Faire cuire pendant environ 20 minutes, laisser refroidir et démouler. Il ne reste plus qu'à déguster...

Ingrédients pour 5 personnes.

• 500 g de riz Arborio
• 1,5 l de bouillon chaud de légumes
• 1 oignon
• 40g de beurre
• 20 cl vin blanc sec
• 150 g parmesan râpé
• zeste d'un citron
• jus d'1 citron
• 200 g asperges vertes
• 400 g noix de St Jacques sans corail

Dans une poële à fond épais, faire revenir l'oignon émincé préalablemment dans le beurre. Ajouter le riz et remuez bien, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter ensuite le zeste et le jus de citron, puis une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajouter du bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps, pendant environ 18 minutes. Le riz est alors cuit, il est crémeux et ferme à la fois. Le temps que le riz cuit, poêler les noix de St Jacques.

Une fois que le riz est cuit, incorporer les noix de St Jacques poêlées, les asperges vertes, coupées en petits morceaux, et le parmesan.

Goûter pour ajuster l'assaisonnement, remuer une dernière fois, couvrir et laisser reposer 2 minutes. Servir rapidement afin que le riz reste crémeux parce qu'il colle lorsqu'il refroidit.

Un petite douceur au coeur fondant avec une préparation rapide.

Ingrédients pour 8 petites cocottes (ou ramequins en porcelaine)

• 280g de chocolat noir + 16 carrés
• 6 oeufs
• 160g de sucre en poudre
• 80g de beurre
• 2 cuil. à soupe de farine

Préchauffer le four à 210°C (th.7). Couper le beurre en dés et le chocolat en morceaux. Faire fondre dans une casserole sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre. Remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et remuer à nouveau.

Incorporer le mélange chocolat-beurre au mélange oeuf-sucre puis remuer énergiquement.

Verser la moitié de la préparation dans 8 petites cocottes. Déposer 2 carrés de chocolat au milieu de chacun des petites cocottes. Recouvrer de la totalité du reste de la préparation.

Enfourner les petites cocottes. Vérifier bien le temps de cuisson, elle doit être de 12 minutes.

Servir les fondants tièdes dans les petites cocottes.

Un accompagnement original et très goûtu, ou une idée pour un soir avec une petite salade.

Ingrédients pour 6 moelleux.

• 250g de purée de patate douce
• 3 oeufs
• 100g de farine
• 60g de gorgonzola
• 50g de noix de cajou
• Sel
• Poivre

Éplucher les patates douces et les faire cuire à l'eau ou la vapeur. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans. Une fois cuite, les laisser refroidir puis les écraser à la fourchette.

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Saler et poivrer les patates douces, ajouter les oeufs et mélanger. Incorporer ensuite la farine et mélanger, ajouter les noix de cajou concassées.

Mettre la moitié de la préparation dans les moules à muffins, ajouter des morceaux de gorgonzola au centre de chaque empreinte. Verser ensuite le reste de la préparation afin de recouvrir le gorgonzola.

Mettre dans le four et laisser cuire une dizaine de minutes.

Servir tiède en accompagnement d'une viande ou simplement avec une salade, selon vos envies et votre faim... Il est tout à fait possible de les faire à l'avance et de les passer au micro-ondes pour les réchauffer.

Un poisson rapide et facile à cuisiner.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 pavés de saumon
• 1 pincée de sel
• 1 cuil à soupe de moutarde
• 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
• 10 cl de crème fraîche

Faire cuire les pavés de saumon dans une poële côté peau en premier, puis les retourner, ajouter le sel. Une fois le saumon cuit, le sortir de la poële et le disposer dans les assiettes.

Mettre les 2 sortes de moutarde dans la poële, puis ajouter la crème et remuer. Laisser réduire quelques instants et la sauce est prête.

Napper le poisson de la sauce et servir aussitôt.

Un petit mot aujourd'hui pour vous parler d'un concours organisé par le blog Mes gourmandises - Les coups de Coeur d'une Accro à la Gourmandise dont le thème est : La tarte dans tous ses états !!

Cette gourmande organise ce concours à l'occasion de la première bougie de son blog, que je vous invite à aller visiter...

Alors ce concours consiste à réaliser une tarte de votre choix, qu'elle soit salée ou sucrée, il est ouvert à tous. Un tirage au sort sera effectué pour désigner le ou la gagnant(e).

Alors si vous êtes intéressé, n'hésitez pas, les inscriptions sont jusqu'au 18 février.

En ce qui me concerne, je participe avec ma tartelette multicolore dont la recette se trouve ici

Cela fait déjà quelques temps que l'envie de reprendre mon blog me trotte dans la tête... et puis il y a toujours une chose qui en pousse une autre et qui fait que je ne le fais pas !

Mais là avec le confinement plus d'excuse ! et l'envie de partager mes recettes revient en force... alors c'est avec bonheur et joie que je vais faire revivre ce blog.

A cette occasion j'ai repris un peu l'apparence du blog car j'avais envie de quelque chose d'un peu plus clair qu'auparavant, pour celles et ceux qui me suivaient il y a quelques années maintenant, et oui j'ai commencé l'aventure en mars 2010 jusqu'en mai 2013, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.

L'idée c'est de publier des recettes régulièrement, certainement une par semaine minimum afin de pouvoir combiner avec toutes mes activités et de faire vivre mon blog dans le temps et le plus longtemps possible biensûr !

Première recette dès demain ! 

Aujourd'hui pas de recette, mais simplement une présentation des nouveautés que j'apporte à mon blog.

Vous pouvez désormais imprimer les recettes en cliquant sur le lien situé en bas de chaque recette et à côté du symbole :

Je vais par ailleurs mettre un bandeau récapitulatif et surtout visuel à chaque recette, contenant :

• le nombre de personnes
• la difficulté ( 3 niveaux )
• le temps de préparation
• le temps de repos
• le temps de cuisson

Voici un exemple de ce que vous pourrez trouver dans les prochains jours :

A partir d'aujourd'hui, chaque nouvelle recette contiendra ces 2 nouveautés. En ce qui concerne les recettes précédentes, je vais ajouter ces 2 éléments dans les jours à venir...

En espérant que ces petites modifications soient des améliorations pour vous tous et qu'elles vous simplifient dans vos recherches. Bonne soirée et à bientôt pour une nouvelle recette "new look"...

Et voilà ! après de multiples hésitations, c'est chose faite, je me décide à créer mon blog de cuisine.

Depuis toute petite j'aime être derrière les fourneaux et depuis pas mal de temps je vais de blog en blog, et l'idée a fait son chemin de créer le mien.

Je vais essayer de vous faire partager des recettes simples et sympathiques. Je débute dans la création d'un blog et je vais essayer d'améliorer de jour en jour la tenue de ce blog ainsi que les photos de mes recettes.

Voilà je pense avoir fais le tour, n'hésitez pas à me faire part de vos remarques, conseils..

Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne et heureuse année 2012!!!

Qu'elle vous comble de bonheur, santé et que tous vos voeux se réalisent.

Un grand merci pour votre fidélité!!!