Bonjour à tous et Joyeuses Pâques.                                                                                           En ce dimanche, la chasse aux oeufs sera difficile car ils sont dans la petite entrée...

Ingrédients pour 6 aumônières.

• 2 oeufs
• 90g farine
• 1 cuil à soupe d'huile
• 25cl lait
• 4 tranches de saumon fumé
• 20cl crème fraîche entière
• jus de citron
• ciboulette
• sel
• poivre

La 1ère étape de cette recette c'est de faire les crêpes. Dans un saladier, casser les 2 oeufs, les battre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite la cuillère d'huile et mélanger, puis le lait petit peu par petit peu afin d'éviter les grumeaux. Il ne vous reste plus qu'à faire cuire les crêpes.

Monter la crème en chantilly avec le jus de citron (pour la quantité c'est fonction de votre goût, moi j'ai mis le jus d'1/2 citron), la ciboulette, le sel et le poivre. Découper le saumon fumé en petits morceaux.

Procéder ensuite au montage, prendre une crêpe, mettre une cuillère à soupe de chantilly, quelques morceaux de saumon fumé et encore un peu de chantilly. Ensuite fermer l'aumônière, rejoindre 2 côtés opposés de la crêpe, puis plier en accordéon et tenir avec une pique ou un cure dent.

Faites les tiédir quelques minutes au four avant de les déguster accompagnées d'une petite salade.... Bon appétit !

Pas de poisson d'avril mais un plat avec plein de saveurs pour ce 1er avril...

Ingrédients pour 6 personnes.

• 1.3kg de morceaux de veau
• 200g de pruneaux
• 100g d'abricots secs
• oignon
• cumin en poudre
• cannelle en poudre
• gingembre râpé
• coriandre en poudre
• 3 cuil à soupe de miel
• 1 dosette de safran
• 100g d'amandes émondées
• 75g pistaches émondées
• sel

Couper la viande en morceaux. Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans le tajine. Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces. Ajouter ensuite le cumin, la cannelle, le gingembre,la coriandre, le safran, le miel et le sel.

Couvrir la viande avec de l'eau et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, faites gonfler les pruneaux et les abricots secs dans de l'eau chaude. Puis bien les égoutter et les ajouter dans le tajine.

Laisser cuire à couvert environ 20 minutes puis ajouter les amandes et les pistaches que vous pouvez faire griller dans une poêle ou au four.

Laisser mijoter environ 5 minutes de plus à découvert et vous pouvez servir avec de la semoule par exemple.

Voici le gâteau d'anniversaire de l'homme grenouille... Une base moelleuse avec des couches mousseuses pour un résultat très sympathique....

Ingrédients pour une douzaine de gourmands.

Le grand brownie :

• 125g de beurre
• 150g sucre
• 3 oeufs
• 70g farine
• 100g chocolat dessert noir corsé
• 100g chocolat dessert noir
• 75g de pistaches émondées
• 75g de noix de cajou

La mousse agrumes :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 1 orange sanguine (jus et zeste)
• 1 citron (jus et zeste)
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

La mousse chocolat :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 100g chocolat noir
• 100g pépites de chocolat
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

Le miroir cacaoté :

• 150g sucre
• 12,5 cl d'eau
• 10cl crème fraîche entière (liquide)
• 50g cacao amer
• 3 feuilles de gélatine

Préparation

1ère étape : préparation du grand brownie :

Préchauffer le four à 150°C (th5). Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et bien mélanger, ajouter ensuite les oeufs puis la farine en une seule fois et bien mélanger.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain marie tout en remuant. Concasser grossièrement les pistaches et les noix de cajou.

Incorporer le chocolat fondu, les pistaches et les noix de cajou dans la pâte. Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire 20 minutes. Une fois cuit, vérifier que le biscuit se détache bien du moule, c'est indispensable pour continuer avec ce moule.

Laisser refroidir complètement avant de faire la 2ème étape.

2ème étape : préparation de la mousse agrumes :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le zeste et le jus du citron et de l'orange sanguine et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatemment, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir le brownie avec la mousse en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3ème étape : préparation de la mousse chocolat :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatemment, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir la mousse agrumes, avec la mousse chocolat en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

4ème étape : Préparation du miroir cacaoté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Mettre le sucre, la crème et l'eau dans une casserole et faire chauffer en remuant pour bien dissoudre le sucre. Ajouter ensuite le cacao amer en mélangeant, porter à ébullition à feu vif quelques secondes (30-40 secondes). Retirer du feu, attendre 5-6 minutes avant d'incorporer la gélatine bien essorée et bien mélanger. Laisser refroidir avant de napper le gâteau.

Placer au réfrigérateur plusieurs heures, en ce qui me concerne, je le laisse la nuit et le lendemain matin, je m'occupe de la décoration.

5ème étape : Préparation de la décoration :

J'ai mis sur une partie du gâteau du sucre cristallisé rose, j'ai fait des lignes avec des billes aux 3 chocolats. J'ai ensuite positionné quelques physallis et des tranches d'orange sanguine et de citron.

Et voilà le tour est joué... place aux gourmands...

Un plat complet facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes.

• 400g spaghetti
• 500g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon
• 800g coulis de tomates
• basilic
• sel
• poivre

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poële avec un peu d'huile. Ajouter la viande de boeuf hachée, faire cuire et griller la viande et remuer bien pour pas que la viande fasse des paquets.

Une fois que la viande est cuite, ajouter le coulis de tomates et remuer. Saler, poivrer et ajouter du basilic et laisser mijoter quelques instants.

Faites cuire les spaghetti, ajouter la bolognaise et parsemer de parmesan si vous le souhaitez et c'est prêt pour la dégustation.

Un dessert que j'apprécie tout particulièrement et je ne suis en général pas la seule...

Ingrédients pour 8 personnes.

• 225g de macarons aux amandes
• 160g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 40cl crème liquide
• 30g de sucre
• cacao amer

Mixer las macarons en poudre fine. Fouetter la crème très froide en chantilly, puis incorporer la poudre de macarons. Réserver au réfrigérateur.

Casser le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain marie avec une cuillère à soupe de café. Mélanger et retirer du feu dès que le chocolat est fondu. Incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant, puis laisser refroidir.

Monter les blancs en neige fermes. En fin d'opération, ajouter les 30g de sucre. Puis incorporer les blancs au chocolat.

Dans un moule à manquer, garnir le fond avec la moitié de la chantilly aux macarons. Taper le moule sur le plan de travail pour tasser la préparation. Recouvrir de mousse au chocolat. Placer le moule au congélateur 15 minutes minimum pour que la préparation se raffermisse.

Remplir le moule du reste de chantilly aux macarons. Recouvrir d'un film alimentaire et placer 12h au congélateur. (vous pouvez le garder plus longtemps au congélateur, ce qui permet de s'avancer si vous avez un repas à préparer...).

2 heures avant de servir, sortez la napolitaine du congélateur, démoulez-la sur un plat de service, décorez avec du cacao amer et la placer au réfrigérateur.

Un reste de baguette à utiliser avant qu'elle ne sèche, voici une recette idéale pour une soirée plateau télé.

Ingrédients pour 2 personnes.

• Un morceau de baguette

• Sauce tomate

• Mimolette

• Tranche de jambon ou blanc de dinde

• Chorizo

• Emmental râpé

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Prendre un morceau de baguette de la longueur souhaitée, fonction de votre faim, la coupée en 2. Tartiner les demi baguette de sauce tomate, mettre de la mimolette coupée en fines tranches.

Couper des lamelles de jambon dans les tranches et les déposer sur la mimolette, ajouter quelques rondelles de chorizo. Parsemer enfin vos baguettes de gruyère râpé et le tour est joué.

Enfourner vos baguettes et laisser cuire 15 minutes. Servir accompagné d'une salade et c'est prêt pour le plateau télé.

Une recette croustillante en surface et fondante à coeur...

Ingrédients pour 3 personnes.

• 450g de légumes surgelés en julienne
• 1 gousse d'ail
• 2 filets de poisson blanc
• 25 cl crème fraîche liquide
• 6 Vache qui rit
• 1 cuil à café de curry
• Sel
• Poivre
• 60g farine
• 60g beurre bien froid
• 30g noix de cajou

Décongeler les légumes au micro-ondes environ 2 minutes sur puissance maximum, ainsi que le poisson s'il est surgelé. Préchauffer le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélanger la crème, les Vache qui rit, le curry, l'ail haché, le sel et le poivre. Ajouter les légumes et le poisson et mélanger le tout. Verser ensuite la préparation dans un plat allant au four.

Préparer la pâte à crumble, mélanger rapidement du bout des doigts la farine, le beurre et les noix de cajou préalablemment écrasées. Parsemez-en les légumes, mettre au four et laisser cuire et dorer 35 minutes et servir bien chaud.

Une petite entrée rapide et sympathique...

Ingrédients pour 4 personnes.

• 2 avocats
• 1 cuil à soupe de jus de citron
• 8 bâtonnets de surimi
• 150g de thon au naturel
• 2 cuil à soupe de mayonnaise
• quelques gouttes de tabasco
• 1 cuil à café de ketchup

Extraire la chair des avocats et l'écraser à la fourchette, ajouter le citron et mélanger. Le citron évite que l'avocat noircisse. Émietter le thon et le surimi.

Ajouter le thon et le surimi aux avocats écrasés et mélanger. Ajouter la mayonnaise, le tabasco et le ketchup et bien mélanger. Vous pouvez le servir en entrée sous forme de quenelles faites à l'aide de cuillères.

Autre idée, cela peut être servi en apéritif avec des gâteaux apéritifs salés ou tartiné sur des petites rondelles de pains grillées.

Aujourd'hui on se régale avec des bugnes !

Ingrédients :

• 500g farine
• 2 œufs
• 20cl crème fraîche
• 125g de sucre
• 1 sachet de levure
• un peu de vanille

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pate.

Ensuite il faut étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie puis découper des formes.

Faire chauffer l'huile soit dans la friteuse soit dans une poêle, y plonger les formes, attendre qu'elles remontent à la surface. Les laisser dorer en les retournant régulièrement. Saupoudrer de sucre glace et régalez-vous!

Aujourd'hui, je vous propose un plat de saison très parfumé et très agréable pour se réchauffer. C'est pour moi le bourguignon du Ch'Nord que l'on sert donc avec des frites!!!

Ingrédients :

• 1.5kg de viande de boeuf (type macreuse ou paleron)
• 200 g oignons
• 2 cuil à soupe de farine
• 1l de bière Ch'ti
• bouquet garni
• 1 cuil à soupe de vergeoise (ou cassonade)
• 1 cuil à soupe de moutarde
• 3 tranches de pain d'épices
• sel
• poivre

Préparation :

Faire fondre un peu de matière grasse dans une cocotte en fonte et faire dorer la viande coupée en cubes. Une fois que les morceaux sont dorés, les retirer pour faire fondre doucement les oignons émincés, pour ma part j'ai utilisé des oignons rouges.

Remettre la viande dans la cocotte et saupoudrer de farine, remuer afin que le boeuf soit bien enrobé de farine. Ajouter la bière et un peu d'eau si nécessaire jusqu'à ce que la viande soit entièrement recouverte. Saler, poivrer, aouter le bouquet garni et laisser mijoter 2 bonnes heures à couvert.

Dans un récipient, mélanger la vergeoise, la moutarde avec un peu de jus de cuisson. Ajouter ce mélange à la viande ainsi que le pain d'épices préalablement émietté et laisser mijoter pendant 1 heure.

Et voilà c'est prêt !!! Servir accompagné de frites ou si vous préférez de pâtes fraîches.

Carbonnade_flamande

Voici le coulis de poire pour accompagner le fondant au chocolat et châtaignes ou tout autre gâteau chocolat d'ailleurs... Moi je préfère le coulis de poire à la crème anglaise, c'est bien plus frais et très léger.

Ingrédients :

• 2 poires
• 25cl eau bouillante

Préparation :

Éplucher, épépiner et couper les poires en dés. Plonger les dans 25 cl d'eau bouillante et laisser cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.

Mixer les poires avec le jus et réserver au frais.

Servir le coulis bien frais soit dans un petit verre afin que chacun puisse doser ou en nappant le gâteau et il ne vous reste plus qu'à déguster... Bon appétit

Coulis_de_poire

En cette période où on ne sait plus quoi faire des courgettes, voici une recette qui permet de faire manger des courgettes à celui qui n'en mange pas autrement... Faites le test de faire le gâteau sans rien dire et faites deviner les ingrédients à vos convives...

Ingrédients pour 8-10 personnes (Ø 26 cm) :

• 3kg courgette
• 5 oeufs
• 150g de sucre
• 30g de farine
• raisins secs
• 2 cuil à soupe de rhum

Préparation :

Peler 3kg de grosses courgettes, couper la en morceaux et faite les cuire à l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir complètement, moi je la laisse égoutter toute la nuit.

Préchauffer le four à 180°C (th6). Mixer au pied à soupe. Ajouter les oeufs, puis le sucre, la farine et les raisins secs que vous aurez fait préalablement tremper dans le rhum.

Faire cuire dans un moule à manquer pendant 40 minutes.

Laisser refroidir et mettre le gâteau au réfrigérateur afin de le déguster bien frais. Vous pouvez très bien l'accompagner d'un coulis de fruits rouges ou d'abricot si vous le souhaitez.

Gâteau_à_la_courgette

Voici la recette de flans de brocolis, dont je vous ai parlé dans mon article de dos de cabillaud en croûte de chorizo et cantal. Ces flans, très légers, peuvent accompagner vos poissons ou viandes c'est un peu comme vous le souhaitez...

Ingrédients :

• 500g têtes de brocolis

• 3 oeufs

• 15 cl crème fraîche

• Muscade

• Sel

• Poivre

Préparation :

Cuire les brocolis à l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Découper les brocolis afin de ne garder que les têtes.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Ecraser les têtes de brocolis à la fourchette, ajouter la crème liquide, les oeufs battus, une pincée de muscade, du poivre et si nécessaire du sel, puis mélanger bien.

Verser cette préparation dans des ramequins ou dans des moules en silicone, fonction de ce que vous avez et de la forme que vous souhaitez.

Faire cuire pendant 20-25 minutes au four en surveillant la cuisson. Démoulez et servez vos flans avec votre poisson ou votre viande en sauce, et savourez-les...

Flans_de_brocolis

Une petite recette de gourmandises pour aujourd'hui...

Ingrédients pour environ 40 tuiles :

• 2 blancs d'oeufs
• 100g sucre
• 50g beurre fondu
• 50g farine
• amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6). Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, le beurre fondu puis la farine. Une fois que la préparation est bien homogène, disposer des petits tas (environ une cuillère à café) sur une plaque allant au four.

Parsemer chaque petit tas d'amandes effilées. Faire cuire environ 8 à 10 minutes, surveiller la cuisson, le tour doit brunir pour que ce soit cuit.

Sortir du four et mettre aussitôt vos gâteaux sur une plaque à tuiles ou sur un rouleau pour obtenir la forme de tuiles. Cette opération doit être très rapide si on veut avoir la forme de tuiles car elles durcissent très vite. De toutes façons, le forme ne change pas le goût, en fait c'est juste une question de présentation...

Une entrée très fraîche et originale.

Ingrédients pour 6 personnes.

• 1 paquet de feuilles de brik
• 2 cuil à soupe d'huile
• 120g saumon fumé
• 200g de fromage St Moret
• 1 cuil à café de concentré de tomate
• 2 cuil à soupe de crème fraîche
• 2 pincées de paprika
• 6 pétales de tomates confites
• ciboulette
• sel
• poivre

Dans un saladier, mettre le saumon fumé coupé en dés, le fromage, la crème et le concentré de tomate, puis mélanger. Ajouter du paprika, de la ciboulette, du sel et du poivre et bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (th6). Découper 12 ronds d'environ 12 cm de diamètre dans les feuilles de brik. Badigeonner d'huile, puis 2 par 2, installer les feuilles de brik dans des bols ou des ramequins pour leur donner la forme d'une coupe.

Mettre les bols au four 5 minutes, puis retirer les feuilles de brik des bols et les laisser refroidir. Une fois froide, mettre une coupe par assiette.

A l'aide d'une cuillère à glace, faire des boules de crème au saumon et les répartir dans les coupes. Décorer avec les pétales de tomates confites coupées en petits morceaux et de brins de ciboulette.

Déguster cette entrée bien fraîche avec une petite salade, bon appétit...

Voici de délicieux yaourts, j'ai trouvé l'idée de cette recette sur le blog d'Axoulle. Allez faire un tour sur son blog, il y a de sympathiques recettes.

Ingrédients pour 7 yaourts.

• 1 yaourt nature
• 1 litre de lait entier
• 70g sucre
• 70g cacao
• 70g poudre d'amande
• 7 balisto

Mélanger le yaourt nature, le sucre, le cacao et la poudre d'amande. Ajouter progressivement le lait en remuant bien.

Dans chaque pot de yaourt, mettre un balisto que vous aurez émietté. Verser ensuite la préparation dans chaque pot. Mettre ensuite les pots dans la yaourtière sans les couvercles et fermer la yaourtière.

Laisser pendant 8 à 10 heures, puis sortir les pots de la yaourtière, attention de ne pas laisser tomber la condensation du couvercle sur les yaourts. Mettre les couvercles sur chaque yaourt et mettre au frais pendant 4 heures avant de les déguster.

Une recette de pain perdu qui permet de finir les restes de pain que l'on peut avoir et en plus c'est bon....

Ingrédients pour 8 tranches :

• 2 oeufs
• 20cl de lait
• 2 cuil à soupe de sucre

Préparation :

Battre les oeufs, puis ajouter le lait et le sucre.

Faire tremper les tranches de pain dedans en les retournant pour que toutes les faces soient imbibées.

Les égoutter légèrement et les faire cuire dans une poêle, avec un peu de beurre bien chaud, sur les 2 faces. Une fois bien dorées, retirer les tranches et saupoudrez de sucre en poudre.

Et voilà c'est prêt pour déguster... bon appétit!

Une brioche moelleuse et délicieuse...

Ingrédients pour 1 brioche.

• 250g farine
• 3 oeufs + 1 pour la dorure
• 40g sucre
• 1/2 cuil à café de sel
• 8g levure de boulanger fraîche
• 110g beurre mou

Battre les oeufs, ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter ensuite le sel, puis la farine.

Réhydrater la levure dans un peu d'eau tiède puis l'incorporer et bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre mou et bien pétrir, la pâte doit être homogène.

Laisser lever pendant 2 heures dans un saladier recouvert d'un torchon à température ambiante. Une fois la levée faite, rompre la pâte avec le point de manière à la dégazer. Filmer ensuite le saladier et le placer au réfrigérateur pendant 10-12h (une nuit).

Le lendemain travailler à nouveau votre pâte afin de façonner votre brioche ou vos briochettes, c'est comme vous voulez. Laisser lever 1h30 une fois dans le moule en couvrant avec un torchon dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180°C (th6). Dorer le dessus de la brioche avec un oeuf battu avec une pincée de sel et une pincée de sucre.

Faire cuire pendant environ 30 minutes. Votre brioche est prête à être dégustée...

Une petite tarte avec une petite salade pour une soirée ensoleillée...

Ingrédients.

• 1 pâte feuilletée
• 2 cuil à soupe de moutarde
• 150g thon au naturel
• 120g de champignons de paris émincés
• 3 oeufs
• 20cl lait
• 100g gruyère râpé
• câpres
• sel
• poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).

J'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête, donc dérouler la pâte et la mettre dans un plat en laissant le papier sulfurisé. Badigeonner la pâte de moutarde.

Émietter le thon et le répartir sur la pâte. Ajouter ensuite les champignons émincés en les répartissant sur la totalité de la surface.

Battre les oeufs dans un bol, ajouter le lait et bien mélanger, saler et poivrer. Verser cette préparation sur la tarte. Mettre ensuite quelques câpres si vous aimez et parsemer enfin avec le gruyère râpé.

Faire cuire environ 40 minutes. Servir avec une salade et c'est idéal pour un soir avec le soleil qui est avec nous...

Quand la truffade rencontre des saucisses... un plat pas très light mais très savoureux...

Ingrédients pour 4 personnes.

• 1kg de pommes de terre
• 400g tome fraîche (tome de cantal)
• 200g saucisses cocktail fumées
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire dans une poële, ajouter du sel, du poivre et l'ail pilé.

Une fois que les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les saucisses fumées et laisser cuire un peu. Ajouter ensuite la tome fraîche et laisser fondre tout en mélangeant de temps en temps.

Une fois que l'ensemble est filant, c'est que la truffade est prête à servie. Servir aussitôt avec une salade et déguster... c'est un délice!!!

En ce samedi ensoleillé, un gâteau au chocolat irrésistible, il est vraiment trop bon!!!

Ingrédients pour 8-10 personnes (moule 24 cm).

Pâte biscuitée chocolat - noisettes (base) :

• 80g chocolat noir corsé
• 20g maïzena
• 2 oeufs
• 20g poudre de noisettes

Feuillantine pralinée :

• 200g chocolat la pralinoise
• 50g pralin
• 120g crêpes dentelles

Mousse au chocolat :

• 200g chocolat noir
• 4 oeufs
• 30g sucre

1ère étape : préparation de la pâte biscuitée :

Préchauffer le four à 150°C (th5).
Casser le chocolat en morceaux pour le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Une fois fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter ensuite la maïzena, puis la poudre de noisette et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporer une partie des blancs en remuant énergiquement avec le mélange chocolat - noisettes, puis finir d'incorporer les blancs délicatement à l'aide d'une maryse (la pâte reste assez épaisse).

Mettre la pâte dans le moule beurré et fariné et faire cuire 10 minutes. Une fois cuit, vérifier que le biscuit se détache bien du moule, c'est indispensable pour continuer avec ce moule.

2ème étape : préparation de la feuillantine pralinée :

Casser le chocolat la pralinoise en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café.
Ajouter ensuite le pralin et les crêpes dentelles écrasées et bien mélanger.

Mettre une couche de feuillantine sur la base biscuitée en tassant bien, puis mettre au réfrigérateur.

3ème étape : préparation de la mousse au chocolat :

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger vivement et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, les blancs au chocolat.

Une fois le mélange homogène, recouvrir la feuillantine avec la mousse en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur.

4ème étape : préparation de la décoration :

Râper un peu de chocolat à l'aide d'un économe ou d'un couteau afin de faire des copeaux de chocolat.

Faire fondre un peu de chocolat au bain marie et fabriquer un petit cône avec du papier sulfurisé, que vous remplissez de chocolat fondu. Dessiner les formes que vous souhaitez sur du papier transparent rigide et laisser sécher avant de les décoller et de les positionner sur le gâteau.

Pour la déco le tour du gâteau, j'ai joins plusieurs feuilles plastiques, dessiné dessus et entouré le gâteau avant que le chocolat durcisse, j'ai ensuite enlevé le plastique et le tour est joué.

Votre gâteau est prêt à être dégusté...Bonne journée à tous.

Une petite tarte à la fois fraîche et pleine de saveurs, un avant goût de l'été...

Ingrédients pour 1 tarte (2 à 4 personnes selon qu'elle soit servie en entrée ou en plat unique).

• 100g farine
• 80g parmesan râpé
• 8cl d'eau
• 25g beurre mou
• 1/2 sachet levure chimique
• 10 feuilles de basilic
• 100g chèvre frais
• 50g gorgonzola
• 1 fromage blanc individuel
• 2 cuil à soupe de miel
• 40g d'abricots secs
• 30g tomates séchées
• 10g pistaches émondées
• 10g pignons de pin
• sel
• poivre

Préparer la pâte de la tarte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé, la levure, et le sel. Ajouter ensuite le beurre mou coupé en dés, mélanger avec vos doigts jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre, la préparation doit être sous forme de poudre. Ciseler les feuilles de basilic avant de les ajouter à la préparation, puis ajouter l'eau froide et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule (n'hésitez pas à utiliser vos doigts pour finir de bien mélanger...)

Étaler la boule de pâte selon la forme que vous voulez, moi je l'ai fais ronde (ou presque). Rouler un petit peu les bords de la pâte pour former un boudin tout le tour. Mettre la pâte sur un papier sulfurisé et sur une plaque allant au four et garder au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Préparation de la garniture :
Couper les abricots secs en petits dés, les tomates séchées en lanières et écraser grossièrement les pistaches.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le chèvre frais, le gorgonzola, le miel et le sel. Une fois ce mélange bien homogène, l'étaler sur la pâte.

Ajouter ensuite les lanières de tomates séchées sur la crème au fromage, ainsi que les morceaux d'abricots secs. Parsemer ensuite de morceaux de pistaches et de pignons de pin et finir par un peu de poivre.

Faire cuire la tarte pendant environ 25 minutes et vous pouvez la déguster avec une salade. Bon appétit...

Pour ce lundi, un petit dessert tout frais à la noisette..

Ingrédients pour 6 à 8 personnes.

• 4 oeufs
• 200g sucre glace
• 500g de mascarpone
• 200g de noisettes

Mixer les noisettes en éclats. Faites les griller au four ou dans une poêle antiadhésive.

Mélanger le sucre glace et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajouter les éclats de noisettes et le mascarpone et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeuf en neige bien fermes. Incorporer les blancs au reste de la préparation.

Une fois le mélange homogène, remplir des moules de la forme que vous souhaitez et les mettre au congélateur pendant minimum 3h.

Démouler les parfaits 10 minutes avant de les servir, vous pouvez les parsemer de cacao, de copeaux de chocolats ou autre, fonction de ce que vous aimez et de ce que vous avez dans vos placards... Place à la dégustation...

Un autre plat complet qui va bien avec le temps gris d'aujourd'hui...

Ingrédients pour 4 personnes.

• 100g lardons fumés
• 500g saucisses
• 300g lentilles
• 2 carottes
• 1 oignon
• sel
• poivre

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante avec les carottes préalablemment coupées en petits morceaux.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec les lardons. Ajouter ensuite les saucisses coupées en tronçons, les faire cuire et les laisser bien dorer sur toutes les faces.

Ajouter ensuite les lentilles et les carottes cuites et laisser mijoter. Saler et poivrer selon votre goût et c'est prêt pour manger. A table!!!

Un cake que j'aime bien faire que ce soit en apéritif, en entrée ou en plat du soir avec une petite salade. Fonction de la place que je lui réserve je me sers de moules différents, avec la même quantité de préparation je peux faire soit un moule à cake, soit 6 petits cakes ou 2 plaques de mini muffins.

Ingrédients.

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl huile de tournesol
• 12.5 cl lait
• 140g de gruyère râpé
• 200g de surimi
• ciboulette
• sel
• poivre

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile, puis le lait. Ajouter le gruyère râpé et bien mélanger.

Incorporer ensuite le surimi découpé en petits morceaux, puis la ciboulette ciselée.

Verser dans le moule choisi et faire cuire au four 45 minutes pour un cake, 40 minutes pour les 6 minis cakes ou 30 minutes pour les mini muffins.

Ce cake se mari très bien avec un mélange crème fraîche, jus de citron, sel, poivre et ciboulette.