Une compote qui permet de réaliser un dessert rapidement, fruité et que vous pouvez accompagner de délicieux biscuits...

Ingrédients :

• 4 pommes
• 350g fruits rouges (cassis, framboises, groseilles)
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 cuil à soupe de sucre brun

Préparation :

Peler et couper les pommes en morceaux et les mettre dans une casserole. Ajouter les fruits rouges, je fais un mélange de fruits ramassés dans le jardin et que je conserve au congélateur, mais vous pouvez très bien utiliser des mélanges surgelés que vous trouvez en grande surface.

Ajouter le sucre vanillé, le sucre brun et un petit peu d'eau afin que ça n'attache pas à la casserole, mais attention à ne pas trop en mettre sinon votre compote sera très liquide!!!

Faire chauffer à feu doux et laisser cuire pendant environ 20 minutes, vérifier la cuisson des fruits.

Mixer le mélange, vous pouvez aussi le passer au moulin à légumes si vous souhaitez éliminer les petites graines.

Laisser refroidir et vous pouvez déguster!!! accompagnée de petits biscuits c'est délicieux!!!

 Compote_pommes_fruits_rouges

Voici une nouvelle idée de cadeaux le temps qu'il n'est pas trop tard... En même temps ce sont des cadeaux que vous pouvez offrir à d'autres occasions que Noël!!! Ce nouveau kit est donc le Kit SOS cookies, très pratique, il peut servir en cas de visite imprévue ou pour ceux qui se font une montagne de faire des cookies...

Ingrédients pour 1 bocal d'1 Litre :

• 250g farine
• 1 cuil à café de bicarbonate
• 1 cuil à café de levure
• 1 pincée de sel
• 100g flocons d'avoine
• 125g pépites de chocolat
• 100g de cassonade
• 100g sucre blanc
• 50g noix concassées
• 50g raisins secs

Préparation :

Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et la pincée de sel, puis verser dans un bocal. Ajouter ensuite les flocons d'avoine, puis les pépites de chocolat, la cassonade, le sucre blanc puis finir par les noix concassées puis les raisins secs.

Ajouter une étiquette sur votre bocal, le mode d'emploi et décorer votre bocal comme vous le souhaitez, et le tour est joué!!!

Voici mon étiquette : Kit_SOS_Cookies_etiquette

et voici le mode d'emploi : Kit_SOS_cookies_mode_d'emploi

Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de fin d'année.

Une nouvelle recette de saison, très rapide à faire et surtout délicieuse... avis aux gourmands...

Ingrédients :

• Pâte feuilletée (environ 200g)
• 1 grosse boite de poires au sirop
• 8 cuil à soupe de la célèbre pâte à tartiner
• quelques noisettes hachées grossièrement

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Etaler la pâte feuilletée et la couper en 8 rectangles. Placer les rectangles sur du papier cuisson et piquer le centre de chacun d'eux avec une fourchette.

Disposer 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au centre de chaque rectangle et l'étaler. Couper les poires en lamelles et les positionner sur la pâte à tartiner.

Parsemer de noisettes hachées grossièrement et mettre à cuire environ 20 minutes au four.

Laisser refroidir et c'est prêt pour la dégustation, les gourmands peuvent satisfaire leurs papilles...

Tartelettes_poires_chocolat

Voici de petites bouchées sucrées qui plaisent beaucoup... Elles se mangent sans faim, juste avec une touche de gourmandise!!! Place à la recette...

Ingrédients :

• 150g farine de châtaignes
• 50g farine de blé
• 200g sucre
• 200g beurre
• 4 oeufs
• 20cl lait
• 80g pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine de châtaigne, la farine de blé et le sucre en poudre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et incorporer les jaunes au mélange farines/sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu tout en mélangeant, incorporer ensuite le lait, mélanger à l'aide d'un fouet, la pate est liquide et elle doit épaissir.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste de la préparation. Il ne vous reste plus qu'à ajouter les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans les moules de votre choix, moi j'ai utilisé des moules afin de pouvoir avoir des bouchées mais vous pouvez tout aussi bien le faire dans un grand moule. Personnellement je préfère les petites bouchées, c'est plus gourmand...

Faire cuire environ 20 minutes au four, ajuster le temps de cuisson selon la taille des moules que vous utilisez.

Laissez refroidir les bouchées et place à la gourmandise!!!

Bouchées_fondantes_au_chocolat_et_chataigne

Voici une association de saveurs que j'apprécie beaucoup, les courgettes avec le chèvre. Vous pouvez servir cette verrine en entrée ou en amuses bouches c'est comme vous préférez...

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 150g fromage de chèvre
• 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
• miel
• Basilic
• Pignons de pin
• herbes de provence
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Laver les courgettes et les couper en petits cubes sans les éplucher. Faire cuire les courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Mélanger régulièrement et laisser cire jusqu'à l'évaporation de l'eau végétale rendue par les courgettes. En fin de cuisson ajouter le basilic, le sel, le poivre et la crème fraîche, et mélanger.

Disposer les courgettes dans des verrines allant au four, répartir le fromage de chèvre sur les courgettes, puis parsemer quelques herbes de provence, quelques pignons de pin et quelques gouttes de miel sur chacune des verrines.

Mettre les verrines dans le four chaud pendant quelques minutes afin que le fromage fonde sur les courgettes, mettre ensuite le four en position grill afin de faire gratiner le fromage.

Et voilà c'est prêt, vous pouvez servir ces verrines avec des petites tranches de pain ou du pain de mie grillé et il ne vous reste plus qu'à vous régaler!!! alors bon appétit...

  Chèvre_chaud_sur_lit_de_courgettes

Aujourd'hui une recette que les enfants vont adorer, même avec des épinards cachés à l'intérieur...

Ingrédients :

• 4 escalopes
• 8 tranches de bacon
• 200g épinards
• 120g de fromage (Saint nectaire, Raclette...)
• 2 échalotes
• 10cl vin blanc sec
• sel
• poivre
• muscade

Préparation :

Aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre 2 films étirables.

Faire cuire les épinards, soit 3-4 minutes à la poêle avec une cuillère d'huile ou une dizaine de minutes à l'eau bouillante. Une fois cuits, bien les presser pour éliminer l'eau. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Saler et poivrer les escalopes, les couvrir avec les tranches de bacon, le fromage et enfin les épinards. Rouler le tout, vous pouvez les ficeler si ça peut vous aider, puis les couper en tronçons pour enfin les piquer sur des brochettes.

Faire revenir les échalotes émincées dans une cocotte avec une cuillère d'huile, ajouter les brochettes pour les faire dorer et bien remuer afin que tous les côtés soient dorés. Verser le vin blanc et 10cl d'eau, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement.

Le tour est joué, il ne vous reste plus qu'à servir et à déguster... Bon appétit!!!

Roulades_de_veau_aux_épinards_en_brochettes

Des petites montgolfières pour faire envoler les papilles...

Ingrédients pour 2 montgolfières.

• 150g saumon
• 300g épinards
• 10cl crème fraîche
• jus d'1/2 citron
• pignons de pain
• sel
• poivre
• Pâte feuilletée
• 1 oeuf

Faire cuire les épinards à l'eau et faire cuire le pavé de saumon au bain marie ou au micro-ondes puis l'émietter. Mettre des épinards dans chaque bol ainsi que du saumon.

Ajouter un peu de crème fraîche dans chaque bol avec un peu de jus de citron et quelques pignons de pin. Saler et poivrer. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé comme de la mozarella par exemple ou un peu de ricotta (fonction de ce que vous avez chez vous...).

Préchauffer le four à 180°C (th6). Découper 2 ronds de pâte feuilletée (j'ai utilisé une pâte toute prête) de diamètre un peu supérieur à celui des bols.

Battre un oeuf, ajouter une pincée de sel et une pincée de sucre. Badigeonner le tour du bol puis couvrir les bols avec les ronds de pâte feuilletée (attendre que le contenu du bol soit froid pour mettre la pâte feuilletée). Badigeonner enfin la pâte feuilletée avec de l'oeuf pour qu'elle soit dorée.

Mettre au four et laisser cuire pendant 20-25 minutes, il faut que la pâte feuilletée soit cuite. Servez aussitôt et dégustez... Bon appétit.

En ce lundi ensoleillé, une petite recette réalisée il y a quelques temps et que je ne vous avez pas encore dévoilée...

Ingrédients :

• 6 blancs de dinde

• 200g mimolette

• Quelques gouttes de tabasco

• Feuilles de coriandre

• 3 cuil à soupe de sauce soja

Préparation :

Mixer les blancs de dinde avec quelques gouttes de tabasco, quelques feuilles de coriandre et la sauce soja.

Couper des dés de mimolette. Faire des boulettes de viande autour des dés de mimolette.

Faire dorer les boulettes dans une poêle à fond épais, avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10-15 minutes.

Les boulettes sont prêtes à être dégustées, vous pouvez les servir avec une sauce soja. Bon appétit...

Boulettes_de_dinde_au_coeur_coulant_de_mimolette

Un petit dessert qui fond dans la bouche, un pur délice...

Ingrédients pour 8 personnes :

• 400g châtaignes
• 1/2l lait
• 150g sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 pincée de vanille en poudre
• 300g chocolat noir
• 200g beurre
• 2 oeufs
• 2 sachets sucre vanillé

Préparation :

A l'aide d'un couteau, entailler l'écorce des châtaignes. Plonger-les dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes, puis retirer-les et éplucher-les.

Mettre les châtaignes dans le fond d'un autocuiseur, ajouter la vanille, le lait dans lequel vous aurez fait fondre le sucre en poudre. Fermer l'autocuiseur et compter 10 minutes dès que la soupape tourne. Vous pouvez aussi faire la cuisson à la casserole, dans ce cas il faut compter environ 30 minutes de cuisson. Égoutter les châtaignes et laisser-les refroidir.

Petite astuce : Quand ce n'est plus la saison des châtaignes, utiliser des châtaignes en boite au naturel. Laisser-les macérer un moment dans le lait chaud et sucré pour les rendre moelleux.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre en morceaux. Lisser à la spatule, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et brillante. Laisser tiédir, puis incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Beurrer un moule à cake ou des moules individuels, verser une couche de pâte, disposer dessus quelques châtaignes, puis verser à nouveau de la pâte, et continuer jusqu'à épuisement. Vous pouvez garder quelques châtaignes pour la décoration.

Faire prendre pendant 4 heures au réfrigérateur.

Vous n'avez plus qu'à déguster, moi je l'ai accompagné d'un petit coulis de poire dont je vous donnerai la recette prochainement... Bon appétit!!!

Fondant_au_chocolat_et_châtaignes

Une variante du tiramisu que j'apprécie beaucoup et qui est très rapide à faire...

Ingrédients pour 4 personnes.

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 30g sucre
• 100g cookies

Préparation.

Émietter les cookies.

Dans un saladier, séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes d'oeufs, puis ajouter petit à petit le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter les ensuite délicatemment au mélange jaunes d'oeufs / mascarpone.

Préparer ensuite vos verrines, mettre un peu de cookies émiettés, puis une couche de crème, une nouvelle couche de cookies et une dernière de crème. Vous pouvez mettre une pincée de cacao sur le dessus pour la décoration.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 8h. Vous pouvez ensuite vous laisser tenter...

Une version automnale du tiramisu que j'aime beaucoup...

Ingrédients :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 30g sucre
• 100g spéculos
• 2 poires

Préparation :

Émietter les spéculos et couper les poires en petits dés.

Dans un saladier, séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes d'oeufs, puis ajouter petit à petit le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter les ensuite délicatement au mélange jaunes d'oeufs / mascarpone.

Préparer ensuite vos verrines, mettre un peu de spéculos émiettés, quelques dés de poires, puis une couche de crème, une nouvelle couche de spéculos, quelques dés de poires et une dernière épaisseur de crème. Vous pouvez mettre quelques dés de poires et une pincée de miettes de spéculos sur le dessus pour la décoration.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 8h. Vous pouvez ensuite apprécier cette version tiramisu d'automne!!!

Tiramisu_aux_poires_et_spéculos

Un petit osso bucco, un plat qui s'adapte très bien à la saison et au temps gris d'aujourd'hui...

Ingrédients :

• 4 jarrets de veau
• 1 oignon
• 3 carottes
• 2 cuil à soupe de farine
• persil
• 15cl vin blanc
• 1 bouillon cube
• 500g coulis de tomates
• ail
• sel
• poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le persil et l'ail hachés.

Verser le vin blanc et laisser cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ajouter la pulpe de tomates, le bouillon cube dilué dans 20cl d'eau chaude.

Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure minimum. Vous pouvez aussi laisser mijoter au four dans une cocotte en fonte.

Vous pouvez passer à la dégustation maintenant, alors bon appétit!!!

Osso_bucco_de_veau

Avec cette recette je participe au concours "Raconte-moi ton goûter..." organisé par Sorcilili du blog La Marmite à M'Alice

Le gagnant remportera un colis offert par la boutique en ligne Cakes et Saveurs

Ces petites barres croustillantes sont parfaites pour le goûter et les enfants les adorent, surtout qu'ils peuvent participer à la confection car la recette est à la fois rapide et simple!!!

Ingrédients :

• 3 barres chocolatées Mars
• 120g de riz soufflé (Rice Krispies)
• 75g beurre

Préparation :

Couper en morceaux le beurre et les Mars, puis les mettre dans une casserole afin de les faire fondre. Bien mélanger, une fois bien fondu, ajouter les céréales et mélanger à nouveau afin d'enrober tous les grains de riz soufflés.

Mettre ensuite dans des moules, vous pouvez utiliser des moules individuels de la forme de votre choix ou bien un moule plus grand où vous découperez des parts. Bien tasser dans les moules afin que les céréales se collent les unes aux autres.

Laisser refroidir un peu et mettre le moule au réfrigérateur pendant environ 1 heure, minimum.

Ensuite il ne vous reste plus qu'à démouler et les enfants peuvent se régaler...

Petites_barres_croustillantes_aux_Mars_pour_le_gouter

Aujourd'hui, une recette toute simple avec très peu de préparation et surprenante quand à son résultat...

Ingrédients :

• 12 pilons de poulet
• 3 oignons
• 60cl coca cola
• 1 cuil à soupe d'huile

Préparation :

Peler et émincer les oignons, puis les faire revenir dans une cocotte, avec une cuillère à soupe d'huile, à feu moyen.

Ajouter les pilons et les faire dorer sur toutes les faces pendant une quinzaine de minutes, saler et poivrer.

Incorporer le coca cola (vous pouvez utiliser du light si vous le souhaitez) et laisser mijoter pendant environ 35 minutes. Arroser de temps en temps pour que les pilons caramélisent. En fin de cuisson la sauce doit être sirupeuse.

Servir les pilons en les nappant de sauce et déguster... bon appétit !

Pilons_de_poulet_au_coca_cola

Après les Paris Brest, voici une petite douceur pour les amateurs de chocolat...

Ingrédients pour 10 éclairs :

Pour la pâte à choux :

• 6 cl lait
• 6 cl eau
• 50 g beurre
• 60 g farine
• 2 oeufs
• 2 cuil à café de sucre

Pour la crème pâtissière :

• 25 cl lait
• 1 sachet sucre vanillé
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g sucre
• 20g farine
• 80 g chocolat

Pour le glaçage :

• 50 g chocolat
• 20 g beurre
• 40 g sucre glace

Préparation :

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 200°C (th6-7). Mettre le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et mélanger rapidement avec une spatule, puis remettre la casserole sur le feu et mélanger pendant 1 minute pour dessécher la pâte.

Hors du feu, incorporer les oeufs l'un après l'autre en mélangent vivement, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. A l'aide d'une poche à douille, former 10 boudins d'environ 10 cm sur une plaque de four beurrée.

Faire cuire pendant environ 20 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, puis ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine.

Après ébullition, verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et le faire fondre en remuant. Remettre la casserole sur le feu et laisser bouillir 1 minute.

Pour le glaçage :

Faire chauffer le chocolat au bain marie, incorporer le sucre glace puis le beurre. Une fois fondu, retirer du feu et ajouter une cuillère à soupe d'eau.

Pour le montage des éclairs :

Une fois les éclairs froids, les fendre en 2 et introduire la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Glacer les éclairs avec le glaçage au chocolat.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Et vous pouvez déguster...

Une brioche très moelleuse, filante et avec une version allégée en matière grasse pour se faire plaisir sans rougir...En plus le temps de repos est très raisonnable.

Ingrédients pour une grosse brioche.

• 450g farine
• 1 cuil à café de sel
• 1 cuil à soupe de sucre
• 20-25g de levure de boulanger
• 1 oeuf
• 10 cl lait tiède
• 10 cl eau tiède
• 90g beurre mou (possibilité d'utiliser du beurre allégé)

Préparation.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Dans un bol, mélanger la levure dans un peu de lait tiède, puis incorporer ce mélange à la farine.

Dans un bol battre l'oeuf, ajouter le lait tiède et mélanger, ajouter ceci au mélange de la farine. Mélanger bien jusqu'à obtenir une boule. Ajouter progressivement l'eau tiède et bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre mou petit à petit et former une boule.

Laisser reposer pendant environ 1h à l'abri des courants d'air. Une fois la pâte bien levée, rompre la pâte avec le point. Formez ensuite la forme de brioche que vous souhaitez et laissez reposer une heure.

Préchauffer le four à 180°C (th6). Une fois la pâte levée, dorer avec un oeuf battu, une pincée de sucre et une de sel. Faire cuire environ 25 minutes, laisser refroidir et vous pouvez déguster....

Une recette pour manger des légumes sans en avoir l'air, accompagné d'une salade c'est idéal pour un soir.

• 200g de pommes de terre râpées
• 200g de carottes râpées
• 50g de gruyère râpé
• 2 oeufs
• 50g de maïzena
• 20 cl de crème fraîche
• Jus d'1/2 citron
• Pignons de pins
• Sel
• Poivre
• Persil

Éplucher et râper les pommes de terre et les carottes. Ajouter le jus du demi citron, vous pouvez éventuellement en prélever le zeste pour l'ajouter à la préparation.

Mélanger les oeufs, la maïzena, la crème fraîche, le  sel, le poivre, le persil et les pignons que vous aurez préalablemment fait griller au four. Ajouter les légumes et le gruyère râpés et bien mélanger.

Faire chauffer le gaufrier, une fois chaud, verser de la préparation sur la plaque et laisser cuire plusieurs minutes.

Avec le déconfinement, on peut préparer ces petites verrines pour un apéritif entre amis ou en famille...

Ingrédients :

• 2 endives
• 200g lait concentré non sucré
• 1 tranche de jambon blanc
• miel
• 20cl d'eau
• 10g beurre
• 1/2 tablette de bouillon de légumes
• Sel, Poivre

Préparation :

Mettre 100g de lait concentré dans un bol et le mettre au réfrigérateur.

Laver les endives puis les émincer. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les morceaux d'endives, les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant bien régulièrement.

Ajouter les 100g de lait concentré restants, l'eau, la demie tablette de bouillon de légumes émiettée, saler, poivrer, bien mélanger et faire cuire 15 minutes en laissant frémir.

Pendant ce temps, couper le jambon en petits morceaux, vous pouvez même le hacher si vous voulez. 

Monter en chantilly le lait concentré que vous avez mis dans un bol au début de la recette et le garder au frais.

Mixer ensuite les endives au mixeur plongeant. Gouttez pour ajouter le miel selon l'amertume des endives, vous pouvez en mettre un peu plus et si besoin ajouter du sel et du poivre.

Ajouter ensuite le jambon émietté en en gardant un peu pour la décoration et mélanger.

Répartir dans des verrines, déposer un peu de lait concentré monté en chantilly dessus et enfin décorer avec le jambon restant et servir aussitôt !

Vous pouvez très bien préparer la recette à l'avance et ne pas la mettre dans les verrines, il suffira de faire réchauffer à feu doux puis de mettre en verrine au dernier moment.

Voici une recette super moelleuse, qui se mange sans faim... parfait pour un petit creux!

Ingrédients :

• 200g farine
• 1 sachet levure chimique
• 160g sucre
• 250g purée de butternut
• 2 oeufs
• 80g beurre fondu

Préparation :

Éplucher la courge butternut, la couper en gros dés et la faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante. La réduire en purée.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la purée de butternut et bien mélanger pour que la préparation devienne homogène.

Ajouter ensuite la farine et la levure, et bien mélanger, vous pouvez utiliser un batteur si vous le souhaitez.

Remplir les moules à muffins avec cette pâte jusqu'à environ deux tiers , puis parsemer avec des éclats de pralin, de noisettes, de pistaches, des amandes effilées ou des graines de courges selon ce que vous avez, vous pouvez aussi ne rien mettre.

Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, selon la taille de vos muffins, surveillez la cuisson, ils sont prêts lorsque la pointe d'un couteau plantée dedans ressort sèche.

Laisser refroidir quelques instants et démouler. C'est prêt ! Bonne dégustation !

Variantes :

Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potiron ou du potimarron.

Vous pouvez remplacer la farine par de la farine semi complète ou de la farine de châtaignes, ou un mix de farine.

Si vous voulez apporter du croquant à vos muffins, vous pouvez intégrer dans la pâte des éclats de noisettes ou des amandes effilées ou autre (environ 20g)

Quoi de mieux que le fait maison et en plus losrque c'est ultra rapide pourquoi s'en priver. Cette terrine de mousse de foie de volaille au Porto est très parfumée et ultra facile à faire. Le plus long c'est d'attendre qu'elle refroidisse au réfrigérateur avant de pouvoir la déguster !

Ingrédients :

• 300g foie de volaille
• 120g beurre
• 25cl vin blanc
• 5cl Porto blanc
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans une casserole, porter le vin blanc à ébullition, ajouter les foies de volaille et les faire cuire 10 minutes à feu doux.

Egoutter les foies de volaille, puis les mixer avec le beuure, le porto, le sel et le poivre.

Mettre votre mousse dans une terrine, tasser bien puis couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur, l'idéal est de le laisser toute une nuit ou de le préparer le matin pour pouvoir le déguster le soir.

Avant de servir j'ai concassé quelques pistaches que j'ai disposé sur la terrine histoire de décorer un peu. Et voilà votre mousse de foie de volaille au porto est prête, facile non ?

 Mousse_de_foie_de_volaille_au_Porto

Un petit velouté de saison pour se réchauffer avec un mélange de parfums mais pas de couleurs.

Ingrédients :

• 400g de carottes
• 100g de lentilles de corail
• 1 orange
• 75cl de bouillon de volaille
• 20cl lait de coco (ou de crème fraîche)
• coriandre
• sel
• poivre

Préparation :

Peler les carottes et les couper en rondelles, puis les mettre dans une casserole. Ajouter les lentilles de corail, le zeste de l'orange, la coriandre en poudre. Incorporer ensuite le bouillon de volaille, saler et poivrer.

Faire cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres. Mixer en ajoutant le jus de l'orange et le lait de coco, que vous pouvez remplacer par de la crème fraîche.

Vérifier l'assaisonnement et le corriger si besoin. Faire réchauffer à feu doux et servir.

 Velouté_de_carottes_et_lentilles_de_corail

Avec ce temps tout gris et pluvieux quoi de mieux qu'une petite douceur rapidement préparée et délicieuse à déguster!!! Voici donc une recette ultra facile, rapide et idéale à préparer avec les enfants et avec peu de vaisselle à faire !

Ingrédients :

• 1 cuil à soupe de beurre soit 15g
• 1 grosse cuil à soupe de sucre roux soit 15-20g
• 1 jaune d'oeuf
• 3 gouttes extrait de vanille
• 3 cuil à soupe de farine soit 30g
• 2 cuil à soupe de pépites de chocolat ou de chocolat coupé en petits morceaux

Préparation :

Faire fondre le beurre directement dans la tasse au micro ondes. Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger.

Incorporer ensuite le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille puis mélanger. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Incorporer enfin les pépites de chocolat ou des carrés de chocolat coupés en morceaux et bien mélanger.

Mettre le tout à cuire environ 1 minute au micro ondes, laisser refroidir quelques instants et c'est prêt !!! Il ne reste plus qu'à vous régaler...

Variante : à la place du chocolat vous pouvez mettre moitié chocolat et moitié noisettes ou noix de pécan ou noix, libre à vous d'associer vos goûts à ce cookies.

 Cup_of_cookies

Les côtes de porc sont souvent sèches alors voici une marinade qui les rend moelleuses et très parfumées!!! En plus c'est vite préparé et l'effet est garanti.

Ingrédients :

• 3 cuil à soupe sauce soja
• 2 cuil à soupe de Ketchup
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 petit oignon
• 2 cuil à soupe de citron vert
• 1 grosse cuil à soupe de miel
• 1 cuil à soupe d'huile
• 1/3 cuil à café de cannelle moulue
• 1/3 cuil à café de gingembre en poudre

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Une fois le mélange homogène, disposer vos côtes de porc dans un plat et ajouter la marinade puis mettre un film sur le plat.

Laisser mariner la viande minimum 2 heures, en ce qui me concerne, je prépare le tout la veille et je laisse mariner toute la nuit au frigo. N'hésitez pas à tourner la viande afin qu'elle soit entièrement recouverte de marinade.

Préchauffer le four à 180° (th6) et cuire vos côtes de porc pendant environ 50 minutes en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez aussi utiliser cette marinade pour un rôti de porc.

Marinade_pour_cotes_de_porc_au_four

Des fruits exotiques pour une évasion au soleil le temps d'un dessert...

Ingrédients :

• 100g raisins secs

• 2 kiwis

• 1 mangue

• 1/2 ananas

• 2 bananes

• jus d'1/2 citron vert

• 50g beurre

• 2 cuil à soupe de cassonade

• 100g noisettes concassées

• 6 feuilles de brick ou pâte filo

Préparation :

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Peler et couper les fruits en dés. Verser le jus du citron sur les bananes pour éviter qu'elles noircissent.

Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et ajouter les dés de fruits, faire cuire 2-3 minutes puis ajouter la cassonade et bien remuer. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les dés de fruits avec les noisettes concassées et les raisins.

Préchauffer le four à 210°C (th7).

Faire fondre le reste du beurre au micro-ondes. Couper les feuilles de briques en 2 et badigeonner de beurre fondu.

Mettre une cuillère à soupe de farce, replier les côtés et rouler afin de former un nem.

Faire cuire les nems au four pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir tièdes et déguster...

Nems_de_fruits_exotiques

Des mini croissants au saumon fumé pour des amuses bouches à l'occasion du jeu Interblog #14 organisé par le forum Plaisirs gourmands.

Pour cette édition, j'ai eu l'honneur de piocher une recette chez Nadège et c'est Alaro qui avait la mission de venir choisir une recette chez moi.

Après plusieurs passages sur le blog de nadège et plusieurs hésitations, je me suis décidée pour sa recette de mini croissants au saumon fumé qui étaient délicieux.

Ingrédients :

• 1 rouleau pâte feuilletée

• 3/4 tranches de saumon fumé (selon la taille)

• 1 petite gousse d'ail

• 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 cuil à café d'aneth

• Poivre

• 1 oeuf

• Graines de sésame

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th7).

Couper le saumon fumé en petits morceaux.

Mélanger le saumon fumé, l'ail pressé, la crème fraîche, l'aneth et le poivre.

Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 16 parts égales. Mettre une cuillère à café de mélange de saumon sur les bords extérieurs de chaque part comme ci-dessous.

Rouler les parts de l'extérieur vers l'intérieur et ramener les coins afin de former le croissant.

Déposer les croissants sur une feuille de papier cuisson, puis les badigeonner d'oeuf battu et les saupoudrer de graines de sésame comme ci-dessous.

Mettre cuire au four pendant 20-25 minutes, surveiller qu'ils ne brûlent pas. Et voilà vos petits amuses bouches sont prêts à être servis et dévorés...

On peut très bien imaginer cette recette en format un peu plus grand, faire 8 croissants au lieu de 16 et les servir en entrée avec une salade.

Mini_croissants_au_saumon_fumé