Je suis dans une période où j'aime bien les tartes, faut dire que les fruits s'y prettent en ce moment... Alors aujourd'hui on se régale avec une tarte aux mirabelles !

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 1 kg de mirabelles
• 100 g sucre
• 50 g poudre de noisettes
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe crème liquide

Préparation :

Étaler la pâte sablée dans le moule et la faire précuire au four chaud à 180°C pendant 10 minutes.

Pendant ce temps battre l’œuf avec le sucre puis ajouter la poudre de noisette et la crème liquide et bien mélanger.

Préparer les mirabelles en les coupant en 2 et en enlevant le noyau.

Verser sur la pâte précuite le mélange avec la poudre de noisettes puis disposer les mirabelles sur la tarte et remettre au four pendant environ 30-40 minutes, surveiller la cuisson.

Laisser refroidir la tarte puis la démouler et enfin se régaler !

On se retrouve aujourd'hui avec une tarte aux Myrtilles, en allant se balader durant les vacances on a trouvé des myrtilles sauvages alors hop une petite tarte pour se régaler !

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 600 g myrtilles
• 2 œufs
• 80 g poudre d'amande
• 80 g sucre en poudre
• 15 cl crème

Préparation :

Étaler votre pâte sablée dans votre moule et la faire précuire au four chaud à 180°C pendant 10 minutes. 

Verser ensuite les myrtilles sur la pâte et faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre puis ajouter la poudre d'amande et enfin la crème.

Verser le mélange sur les myrtilles après les 15 minutes de cuisson puis remettre au four pendant environ 20 minutes.

Sortir la tarte du four et la laisser refroidir.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Avec le beau temps, voici un dessert très léger et parfumé !

Ingrédients :

• 25cl jus de citron
• 3 cuil à soupe d'eau
• 3 cuil à soupe de sucre
• 1 cuil à soupe de maïzena
• 1 noix de beurre
• 4 oeufs
• 2 cuil à soupe de sucre

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec 3 cuil à soupe de sucre et la maïzena.

Faire chauffer le jus de citron et l'eau.

Incorporer le liquide chaud sur le mélange précédent en mélangeant bien. Remettre à cuire dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter une noix de beurre puis laisser refroidir.

Battre les blancs en neige avec les 2 cuillères à coupe de sucre. Mélanger à la préparation refroidie.

Mettre dans des petits verres, et conserver au frais.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec ce dessert très frais et parfumé !

Pour ceux qui le souhaitent, il est possible de rajouter un peu de sucre 1 cuillère à soupe dans chaque mélange.

Il en reste dans les jardins alors aujourd'hui on fait une tarte à la rhubarbe !

Ingrédients :

• 500g rhubarbe
• 150g sucre roux (ou blanc)
• 2 oeufs
• 20cl crème fraîche
• 1 pâte sablée

Préparation :

Préparer la rhubarbe en la lavant, pelant et en la coupant en petits morceaux.

Mettre la rhubarbe dans un saladier en mettant 2-3 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger. Filmer le saladier et le garder au frais pendant environ 1h, la rhubarbe va dégorger et la tarte sera meilleure...

Pendant ce temps battre les oeufs, ajouter le reste du sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème liquide et bien mélanger.

Étaler la pâte sablée, vous pouvez aussi utiliser de la pâte brisée ou feuilletée si vous préférez. Mettre les morceaux de rhubarbe égouttés dessus, puis verser la préparation dessus.

Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes environ, surveillez votre cuisson.

Laisser refroidir et il ne vous reste plus qu'à vous régaler, vous pouvez la manger seule ou avec une boule de glace à la fraise par exemple.

C'est la saison des cerises, donc on en profite à toutes les sauces, aujourd'hui ce sera une nouvelle recette sucrée, le clafoutis aux cerises et au lait d'amande !

Ingrédients :

• 60g farine
• 20cl lait d'amande
• 50g sucre
• 2 oeufs
• Cerises
• 1 sachet sucre vanillé

Préparation :

Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le lait d'amande au fur et à mesure en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Disposer les cerises dans des ramequins ou dans un plat plus grand si vous le souhaitez que vous aurez beurré, vous pouvez aussi dénoyauter les cerises si vous voulez.

Verser la pâte sur les cerises puis mettre cuire au four pendant 25-30 minutes à 180°C, surveiller la cuisson.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir avant de déguster... Régalez-vous

Voici une nouvelle version du tiramisu de saison avec des fraises des bois et des palets bretons, un régal !

Ingrédients :

• 250g mascarpone 
• 2 oeufs 
• 30g sucre 
• 100g palets bretons 
• Fraises des bois (pour la quantité c'est selon votre goût...)

Préparation :

Émietter les palets bretons.

Dans un saladier, séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes d'oeufs, puis ajouter petit à petit le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter les ensuite délicatement au mélange jaunes d'oeufs / mascarpone.

Préparer ensuite vos verrines (à vous de choisir la taille selon les gourmands...), mettre un peu de palets bretons émiettés, quelques fraises des bois, puis une couche de crème, une nouvelle couche de palets bretons, quelques fraises des bois et une dernière épaisseur de crème. Vous pouvez mettre quelques fraises des bois et une pincée de miettes de palets bretons sur le dessus pour la décoration.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 4h. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

La saison des cerises bat son plein et on se régale à les manger tout juste ramassées, mais voici une variante du tiramisu avec des cerises, c'est excellent !

Ingrédients :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 30g sucre
• 100g palets bretons
• Cerises (pour la quantité c'est selon votre goût...)

Préparation :

Émietter les palets bretons, dénoyauter les cerises et les couper en 2 ou quatre selon votre goût si vous voulez trouver des morceaux de fruits plus ou moins gros.

Dans un saladier, séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes d'oeufs, puis ajouter petit à petit le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter les ensuite délicatement au mélange jaunes d'oeufs / mascarpone.

Préparer ensuite vos verrines (à vous de choisir la taille selon les gourmands...), mettre un peu de palets bretons émiettés, quelques morceaux de cerises, puis une couche de crème, une nouvelle couche de palets bretons, quelques morceaux de cerises et une dernière épaisseur de crème. Vous pouvez mettre quelques morceaux de cerises voir des cerises entières avec la queue et une pincée de miettes de palets bretons sur le dessus pour la décoration.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 4h. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Un gâteau avec plusieurs couches, une base moelleuse puis 2 couches mousseuses et pour finir par un miroir. Un dessert très léger et très gourmand !

Ingrédients :

Le biscuit à la pistache :

• 4 œufs
• 110g pistaches émondées
• 10g maïzena
• 100g sucre
• 1 sachet de levure
• 1cuil à café de jus de citron

La mousse aux abricots :

• 250g mascarpone
• 2 œufs
• 50g sucre
• 50g abricots surgelés ou au sirop
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

La mousse chocolat :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 100g chocolat noir
• 100g pépites de chocolat
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

Le miroir aux abricots :

• 150g abricots au sirop
• 50ml sirop
• 2 feuilles de gélatine

Préparation :

Le biscuit à la pistache :

Préchauffer le four à 180°C (th6). Mixer les pistaches en poudre assez fine. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre de pistaches, la maïzena, la levure et bien mélanger. Ajouter ensuite le jus de citron.
Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.

Verser dans un cadre et enfourner 15 minutes. Une fois cuit, démouler sur votre plat de service, remettre le cadre autour et tasser légèrement votre biscuit afin qu'il ne soit pas trop épais.

La mousse aux abricots :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Mixer les abricots en purée (si vous les choisissez surgelés, faites les décongeler avant).

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les abricots et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir le biscuit à la pistache avec la mousse aux abricots en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

 La mousse au chocolat :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer ensuite les pépites de chocolat.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir la mousse d'abricots, avec la mousse chocolat en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Le miroir aux abricots :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Mixer les abricots avec leur sirop si vous utilisez des abricots au sirop, (sinon vous pouvez utiliser de 50ml d'eau et 80g de sucre).

Faire chauffer dans une casserole ce mélange sans qu'il bouillisse. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Laisser refroidir, puis verser sur le gâteau, et le mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Il ne vous reste plus qu'à décorer votre gâteau selon vos envies.

 Entremet_pistaches_chocolat_abricots

Avec l'arrivée des rayons de soleil, voici un petit dessert très savoureux et parfumé. Il est très facile et rapide à réaliser, idéal à préparer à l'improviste ou lors d'une envie gourmande...

Ingrédients :

• 2 bananes
• 2 cuil à soupe de cassonade
• 8 cuil à soupe de fromage blanc
• 1 cuil à soupe de rhum
• vanille
• chocolat noir

Préparation :

Couper les bananes en morceaux. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les bananes, ajouter ensuite une cuillère à soupe de cassonade, de la vanille (gratter une gousse à l'aide du dos de la lame d'un couteau ou utiliser de la vanille en poudre) et laisser mijoter quelques instants.

Verser ensuite une cuillère à soupe de rhum blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que les bananes commence à compoter.

Verser les bananes dans vos verrines. Ajouter le fromage blanc dans la poêle afin de récupérer le jus de cuisson des bananes, ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade et bien mélanger. Verser le fromage blanc dans vos verrines et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au moment de servir râper un peu de chocolat noir sur vos verrines et le tour est joué.

Verrine_banane_fromage_blanc

Je cherchais une idée de gâteau d'anniversaire et c'est en regardant l'émission Le gâteau de rêves de Christophe Michalak que l'idée de la base de mon biscuit de base est venue. Il l'utilisait comme base du moka, un biscuit à base de noix de pécan et d'amande qui a attiré mon attention et surtout l'envie de le tester!!!

Ensuite je voulais un côté un peu "punchy" j'ai donc utilisé de la marmelade d'oranges amères. L'idée d'une douce mousse au caramel au beurre salé est de suite venue et pour finir je souhaitais rappeler la note d'orange donc j'ai réalisé un miroir à l'orange.

Un mélange qui a été très apprécié et que je referais avec grand plaisir!!! Maintenant place à la recette, ne vous inquiétez pas, elle est un peu longue mais pas difficile.

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 130g noix de pécan
• 50g amandes avec la peau
• 100g sucre glace
• 45g farine
• 6 blancs d'oeuf
• 60g de cassonade
• Marmelade d'oranges amères

Pour la mousse au caramel au beurre salé :

• 75g sucre en poudre
• 30g beurre salé
• 10cl crème fraiche
• 250g mascarpone
• 2 œufs
• 30g sucre
• 1 cuil à soupe de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

Pour le miroir à l'orange :

• 20cl de jus d'orange
• 30g sucre
• 3 feuilles de gélatine

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th6).
Mixer les noix de pécan, les amandes, le sucre glace et la farine ensemble jusqu'à obtention dune fine poudre. Monter les blancs en neige bien fermes et les serrer en ajoutant la cassonade tout en continuant de les monter avec le batteur.
Une fois bien mélangé, incorporer le mélange aux noix, aux blancs montés en neige en 3 fois.
Verser la préparation dans un cercle ou un cadre selon la forme que vous souhaitez donner à votre entremet et le faire cuire pendant environ 20 minutes. Pour savoir si votre gâteau est cuit, planter une lame de couteau au centre et si elle ressort propre c'est qu'il est cuit.

Pendant que votre biscuit cuit, préparer votre caramel au beurre salé. Mettre le sucre dans une poêle, le faire fondre et le laisser colorer. Ajouter ensuite le beurre salé et bien mélanger, puis la crème fraîche en remuant bien afin d'obtenir la bonne consistance. Verser votre caramel dans un récipient et le laisser refroidir en le remuant de temps en temps.

Une fois votre biscuit cuit et refroidi, badigeonnez-le de marmelade d'oranges amères.

Passons maintenant à la mousse de caramel au beurre salé.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le caramel au beurre salé refroidi et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants.
Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, à la préparation.
Une fois le mélange homogène, répartir la mousse sur la marmelade en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

Voici la dernière couche de cet entremet, le miroir à l'orange.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.
Presser des oranges pour obtenir 20cl de jus et filtrer le jus afin de ne pas avoir de pulpe, vous pouvez aussi utiliser du jus d'orange tout prêt.
Verser le jus d'orange dans une casserole avec le sucre et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange frémisse. Essorer la gélatine et l'incorporer dans le jus d'orange en mélangeant bien.
Laisser refroidir et disposer sur le dessus de l'entremet, puis placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

Il ne vous reste plus qu'à réaliser la décoration de l'entremet selon vos envies, ici j'ai disposé des tranches d'oranges, quelques noix de pécan et un peu de caramel au beurre salé.

Je vous laisse maintenant vous régaler!!! Bon appétit!!!

 Entremet_Orange_Caramel_au_beurre_salé