Voici le coulis de poire pour accompagner le fondant au chocolat et châtaignes ou tout autre gâteau chocolat d'ailleurs... Moi je préfère le coulis de poire à la crème anglaise, c'est bien plus frais et très léger.

Ingrédients :

• 2 poires
• 25cl eau bouillante

Préparation :

Éplucher, épépiner et couper les poires en dés. Plonger les dans 25 cl d'eau bouillante et laisser cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.

Mixer les poires avec le jus et réserver au frais.

Servir le coulis bien frais soit dans un petit verre afin que chacun puisse doser ou en nappant le gâteau et il ne vous reste plus qu'à déguster... Bon appétit

Coulis_de_poire

Un petit dessert qui fond dans la bouche, un pur délice...

Ingrédients pour 8 personnes :

• 400g châtaignes
• 1/2l lait
• 150g sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 pincée de vanille en poudre
• 300g chocolat noir
• 200g beurre
• 2 oeufs
• 2 sachets sucre vanillé

Préparation :

A l'aide d'un couteau, entailler l'écorce des châtaignes. Plonger-les dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes, puis retirer-les et éplucher-les.

Mettre les châtaignes dans le fond d'un autocuiseur, ajouter la vanille, le lait dans lequel vous aurez fait fondre le sucre en poudre. Fermer l'autocuiseur et compter 10 minutes dès que la soupape tourne. Vous pouvez aussi faire la cuisson à la casserole, dans ce cas il faut compter environ 30 minutes de cuisson. Égoutter les châtaignes et laisser-les refroidir.

Petite astuce : Quand ce n'est plus la saison des châtaignes, utiliser des châtaignes en boite au naturel. Laisser-les macérer un moment dans le lait chaud et sucré pour les rendre moelleux.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre en morceaux. Lisser à la spatule, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et brillante. Laisser tiédir, puis incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Beurrer un moule à cake ou des moules individuels, verser une couche de pâte, disposer dessus quelques châtaignes, puis verser à nouveau de la pâte, et continuer jusqu'à épuisement. Vous pouvez garder quelques châtaignes pour la décoration.

Faire prendre pendant 4 heures au réfrigérateur.

Vous n'avez plus qu'à déguster, moi je l'ai accompagné d'un petit coulis de poire dont je vous donnerai la recette prochainement... Bon appétit!!!

Fondant_au_chocolat_et_châtaignes

Après les Paris Brest, voici une petite douceur pour les amateurs de chocolat...

Ingrédients pour 10 éclairs :

Pour la pâte à choux :

• 6 cl lait
• 6 cl eau
• 50 g beurre
• 60 g farine
• 2 oeufs
• 2 cuil à café de sucre

Pour la crème pâtissière :

• 25 cl lait
• 1 sachet sucre vanillé
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g sucre
• 20g farine
• 80 g chocolat

Pour le glaçage :

• 50 g chocolat
• 20 g beurre
• 40 g sucre glace

Préparation :

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 200°C (th6-7). Mettre le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et mélanger rapidement avec une spatule, puis remettre la casserole sur le feu et mélanger pendant 1 minute pour dessécher la pâte.

Hors du feu, incorporer les oeufs l'un après l'autre en mélangent vivement, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. A l'aide d'une poche à douille, former 10 boudins d'environ 10 cm sur une plaque de four beurrée.

Faire cuire pendant environ 20 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, puis ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine.

Après ébullition, verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et le faire fondre en remuant. Remettre la casserole sur le feu et laisser bouillir 1 minute.

Pour le glaçage :

Faire chauffer le chocolat au bain marie, incorporer le sucre glace puis le beurre. Une fois fondu, retirer du feu et ajouter une cuillère à soupe d'eau.

Pour le montage des éclairs :

Une fois les éclairs froids, les fendre en 2 et introduire la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Glacer les éclairs avec le glaçage au chocolat.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Et vous pouvez déguster...

Voici le gâteau d'anniversaire de l'homme grenouille... Une base moelleuse avec des couches mousseuses pour un résultat très sympathique....

Ingrédients pour une douzaine de gourmands.

Le grand brownie :

• 125g de beurre
• 150g sucre
• 3 oeufs
• 70g farine
• 100g chocolat dessert noir corsé
• 100g chocolat dessert noir
• 75g de pistaches émondées
• 75g de noix de cajou

La mousse agrumes :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 1 orange sanguine (jus et zeste)
• 1 citron (jus et zeste)
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

La mousse chocolat :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 100g chocolat noir
• 100g pépites de chocolat
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

Le miroir cacaoté :

• 150g sucre
• 12,5 cl d'eau
• 10cl crème fraîche entière (liquide)
• 50g cacao amer
• 3 feuilles de gélatine

Préparation

1ère étape : préparation du grand brownie :

Préchauffer le four à 150°C (th5). Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et bien mélanger, ajouter ensuite les oeufs puis la farine en une seule fois et bien mélanger.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain marie tout en remuant. Concasser grossièrement les pistaches et les noix de cajou.

Incorporer le chocolat fondu, les pistaches et les noix de cajou dans la pâte. Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire 20 minutes. Une fois cuit, vérifier que le biscuit se détache bien du moule, c'est indispensable pour continuer avec ce moule.

Laisser refroidir complètement avant de faire la 2ème étape.

2ème étape : préparation de la mousse agrumes :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le zeste et le jus du citron et de l'orange sanguine et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatemment, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir le brownie avec la mousse en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3ème étape : préparation de la mousse chocolat :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatemment, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir la mousse agrumes, avec la mousse chocolat en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

4ème étape : Préparation du miroir cacaoté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Mettre le sucre, la crème et l'eau dans une casserole et faire chauffer en remuant pour bien dissoudre le sucre. Ajouter ensuite le cacao amer en mélangeant, porter à ébullition à feu vif quelques secondes (30-40 secondes). Retirer du feu, attendre 5-6 minutes avant d'incorporer la gélatine bien essorée et bien mélanger. Laisser refroidir avant de napper le gâteau.

Placer au réfrigérateur plusieurs heures, en ce qui me concerne, je le laisse la nuit et le lendemain matin, je m'occupe de la décoration.

5ème étape : Préparation de la décoration :

J'ai mis sur une partie du gâteau du sucre cristallisé rose, j'ai fait des lignes avec des billes aux 3 chocolats. J'ai ensuite positionné quelques physallis et des tranches d'orange sanguine et de citron.

Et voilà le tour est joué... place aux gourmands...

Une variante du tiramisu que j'apprécie beaucoup et qui est très rapide à faire...

Ingrédients pour 4 personnes.

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 30g sucre
• 100g cookies

Préparation.

Émietter les cookies.

Dans un saladier, séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes d'oeufs, puis ajouter petit à petit le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter les ensuite délicatemment au mélange jaunes d'oeufs / mascarpone.

Préparer ensuite vos verrines, mettre un peu de cookies émiettés, puis une couche de crème, une nouvelle couche de cookies et une dernière de crème. Vous pouvez mettre une pincée de cacao sur le dessus pour la décoration.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 8h. Vous pouvez ensuite vous laisser tenter...

Suite à une envie de cookies et avec un dessert à préparer dont les convives réclament du chocolat cette idée de gâteau est née... Un grand cookie pour le côté croquant, de la mousse pour le côté fondant et léger et le dessert se précise...

Ingrédients pour une douzaine de gourmands.

Le grand cookie :

• 150g farine
• 50g flocons avoine
• 1 oeuf
• 130g beurre mou
• 100g vergeoise brune (ou sucre roux)
• 50g sucre roux
• 100g de chocolat noir
• 1 cuil à soupe de lait
• 1 cuil à café de levure chimique
• 1/2 cuil à café de bicarbonate

La mousse noisette :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 100g poudre de noisette
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

La mousse chocolat :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 100g chocolat noir
• 100g pépites de chocolat
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

Le miroir cacaoté :

• 150g sucre
• 12,5 cl d'eau
• 10cl crème fraîche entière (liquide)
• 50g cacao amer
• 3 feuilles de gélatine

Préparation

1ère étape : préparation du grand cookie :

Préchauffer le four à 180°C (th6). Faire des petits dés avec le chocolat noir. Mélanger le beurre mou avec la vergeoise brune et le sucre roux, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Dans un bol séparé, battre l'oeuf avec le lait et l'ajouter ensuite au beurre, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate et mélanger. Une fois le mélange homogène, ajouter les flocons d'avoine et mélanger. Ajouter enfin les dés de chocolat noir.

Mettre cette pâte dans un moule beurré et fariné et faire cuire 20-25 minutes. Une fois cuit, vérifier que le biscuit se détache bien du moule, c'est indispensable pour continuer avec ce moule.

Laisser refroidir complètement avant de faire la 2ème étape.

2ème étape : préparation de la mousse noisette :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la poudre de noisette et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatemment, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir le cookie avec la mousse en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3ème étape : préparation de la mousse chocolat :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatemment, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir la mousse noisette, avec la mousse chocolat en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

4ème étape : Préparation du miroir cacaoté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Mettre le sucre, la crème et l'eau dans une casserole et faire chauffer en remuant pour bien dissoudre le sucre. Ajouter ensuite le cacao amer en mélangeant, porter à ébullition à feu vif quelques secondes (30-40 secondes). Retirer du feu, attendre 5-6 minutes avant d'incorporer la gélatine bien essorée et bien mélanger. Laisser refroidir avant de napper le gâteau.

Placer au réfrigérateur plusieurs heures, en ce qui me concerne, je le laisse la nuit et le lendemain matin, je m'occupe de la décoration.

5ème étape : Préparation de la décoration :

J'ai mis sur 1/4 du gâteau des éclats de noisettes grillées, j'ai fait le tour et des courbes avec des billes aux 3 chocolats. J'ai ensuite positionné quelques cookies.

Et voilà le tour est joué... reste plus qu'à déguster... Personnellement j'ai vraiment apprécié et j'ai déjà d'autres idées d'association en tête, dont une pour l'anniversaire de l'homme grenouille...

En ce samedi ensoleillé, un gâteau au chocolat irrésistible, il est vraiment trop bon!!!

Ingrédients pour 8-10 personnes (moule 24 cm).

Pâte biscuitée chocolat - noisettes (base) :

• 80g chocolat noir corsé
• 20g maïzena
• 2 oeufs
• 20g poudre de noisettes

Feuillantine pralinée :

• 200g chocolat la pralinoise
• 50g pralin
• 120g crêpes dentelles

Mousse au chocolat :

• 200g chocolat noir
• 4 oeufs
• 30g sucre

1ère étape : préparation de la pâte biscuitée :

Préchauffer le four à 150°C (th5).
Casser le chocolat en morceaux pour le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Une fois fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter ensuite la maïzena, puis la poudre de noisette et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporer une partie des blancs en remuant énergiquement avec le mélange chocolat - noisettes, puis finir d'incorporer les blancs délicatement à l'aide d'une maryse (la pâte reste assez épaisse).

Mettre la pâte dans le moule beurré et fariné et faire cuire 10 minutes. Une fois cuit, vérifier que le biscuit se détache bien du moule, c'est indispensable pour continuer avec ce moule.

2ème étape : préparation de la feuillantine pralinée :

Casser le chocolat la pralinoise en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café.
Ajouter ensuite le pralin et les crêpes dentelles écrasées et bien mélanger.

Mettre une couche de feuillantine sur la base biscuitée en tassant bien, puis mettre au réfrigérateur.

3ème étape : préparation de la mousse au chocolat :

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger vivement et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, les blancs au chocolat.

Une fois le mélange homogène, recouvrir la feuillantine avec la mousse en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur.

4ème étape : préparation de la décoration :

Râper un peu de chocolat à l'aide d'un économe ou d'un couteau afin de faire des copeaux de chocolat.

Faire fondre un peu de chocolat au bain marie et fabriquer un petit cône avec du papier sulfurisé, que vous remplissez de chocolat fondu. Dessiner les formes que vous souhaitez sur du papier transparent rigide et laisser sécher avant de les décoller et de les positionner sur le gâteau.

Pour la déco le tour du gâteau, j'ai joins plusieurs feuilles plastiques, dessiné dessus et entouré le gâteau avant que le chocolat durcisse, j'ai ensuite enlevé le plastique et le tour est joué.

Votre gâteau est prêt à être dégusté...Bonne journée à tous.

Pour ce lundi, un petit dessert tout frais à la noisette..

Ingrédients pour 6 à 8 personnes.

• 4 oeufs
• 200g sucre glace
• 500g de mascarpone
• 200g de noisettes

Mixer les noisettes en éclats. Faites les griller au four ou dans une poêle antiadhésive.

Mélanger le sucre glace et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajouter les éclats de noisettes et le mascarpone et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeuf en neige bien fermes. Incorporer les blancs au reste de la préparation.

Une fois le mélange homogène, remplir des moules de la forme que vous souhaitez et les mettre au congélateur pendant minimum 3h.

Démouler les parfaits 10 minutes avant de les servir, vous pouvez les parsemer de cacao, de copeaux de chocolats ou autre, fonction de ce que vous aimez et de ce que vous avez dans vos placards... Place à la dégustation...

Voici de délicieux yaourts, j'ai trouvé l'idée de cette recette sur le blog d'Axoulle. Allez faire un tour sur son blog, il y a de sympathiques recettes.

Ingrédients pour 7 yaourts.

• 1 yaourt nature
• 1 litre de lait entier
• 70g sucre
• 70g cacao
• 70g poudre d'amande
• 7 balisto

Mélanger le yaourt nature, le sucre, le cacao et la poudre d'amande. Ajouter progressivement le lait en remuant bien.

Dans chaque pot de yaourt, mettre un balisto que vous aurez émietté. Verser ensuite la préparation dans chaque pot. Mettre ensuite les pots dans la yaourtière sans les couvercles et fermer la yaourtière.

Laisser pendant 8 à 10 heures, puis sortir les pots de la yaourtière, attention de ne pas laisser tomber la condensation du couvercle sur les yaourts. Mettre les couvercles sur chaque yaourt et mettre au frais pendant 4 heures avant de les déguster.

Un dessert que j'apprécie tout particulièrement et je ne suis en général pas la seule...

Ingrédients pour 8 personnes.

• 225g de macarons aux amandes
• 160g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 40cl crème liquide
• 30g de sucre
• cacao amer

Mixer las macarons en poudre fine. Fouetter la crème très froide en chantilly, puis incorporer la poudre de macarons. Réserver au réfrigérateur.

Casser le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain marie avec une cuillère à soupe de café. Mélanger et retirer du feu dès que le chocolat est fondu. Incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant, puis laisser refroidir.

Monter les blancs en neige fermes. En fin d'opération, ajouter les 30g de sucre. Puis incorporer les blancs au chocolat.

Dans un moule à manquer, garnir le fond avec la moitié de la chantilly aux macarons. Taper le moule sur le plan de travail pour tasser la préparation. Recouvrir de mousse au chocolat. Placer le moule au congélateur 15 minutes minimum pour que la préparation se raffermisse.

Remplir le moule du reste de chantilly aux macarons. Recouvrir d'un film alimentaire et placer 12h au congélateur. (vous pouvez le garder plus longtemps au congélateur, ce qui permet de s'avancer si vous avez un repas à préparer...).

2 heures avant de servir, sortez la napolitaine du congélateur, démoulez-la sur un plat de service, décorez avec du cacao amer et la placer au réfrigérateur.