Une petite viande pour ce mercredi.

Ingrédients pour 6 personnes.

• 1.3kg de sauté de porc
• 1 oignon
• 150g de champignons émincés
• 4-5 cuil à soupe de moutarde
• 15cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre

Éplucher l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps couper grossièrement la viande en morceaux, puis l'ajouter à l'oignon et la faire dorer.

Une fois la viande dorée, ajouter un verre d'eau et laisser cuire pendant environ 10-15 minutes. Dès que l'eau est évaporée, ajouter les champignons, la moutarde (moi j'ai mélangé de la moutarde et de la moutarde à l'ancienne) puis la crème fraîche, le sel et le poivre.

Laisser mijoter pendant environ 10 minutes et vous pouvez servir...

Pour ce lundi, un petit dessert tout frais à la noisette..

Ingrédients pour 6 à 8 personnes.

• 4 oeufs
• 200g sucre glace
• 500g de mascarpone
• 200g de noisettes

Mixer les noisettes en éclats. Faites les griller au four ou dans une poêle antiadhésive.

Mélanger le sucre glace et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajouter les éclats de noisettes et le mascarpone et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeuf en neige bien fermes. Incorporer les blancs au reste de la préparation.

Une fois le mélange homogène, remplir des moules de la forme que vous souhaitez et les mettre au congélateur pendant minimum 3h.

Démouler les parfaits 10 minutes avant de les servir, vous pouvez les parsemer de cacao, de copeaux de chocolats ou autre, fonction de ce que vous aimez et de ce que vous avez dans vos placards... Place à la dégustation...

Bonjour à tous et Joyeuses Pâques.                                                                                           En ce dimanche, la chasse aux oeufs sera difficile car ils sont dans la petite entrée...

Ingrédients pour 6 aumônières.

• 2 oeufs
• 90g farine
• 1 cuil à soupe d'huile
• 25cl lait
• 4 tranches de saumon fumé
• 20cl crème fraîche entière
• jus de citron
• ciboulette
• sel
• poivre

La 1ère étape de cette recette c'est de faire les crêpes. Dans un saladier, casser les 2 oeufs, les battre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite la cuillère d'huile et mélanger, puis le lait petit peu par petit peu afin d'éviter les grumeaux. Il ne vous reste plus qu'à faire cuire les crêpes.

Monter la crème en chantilly avec le jus de citron (pour la quantité c'est fonction de votre goût, moi j'ai mis le jus d'1/2 citron), la ciboulette, le sel et le poivre. Découper le saumon fumé en petits morceaux.

Procéder ensuite au montage, prendre une crêpe, mettre une cuillère à soupe de chantilly, quelques morceaux de saumon fumé et encore un peu de chantilly. Ensuite fermer l'aumônière, rejoindre 2 côtés opposés de la crêpe, puis plier en accordéon et tenir avec une pique ou un cure dent.

Faites les tiédir quelques minutes au four avant de les déguster accompagnées d'une petite salade.... Bon appétit !

Pas de poisson d'avril mais un plat avec plein de saveurs pour ce 1er avril...

Ingrédients pour 6 personnes.

• 1.3kg de morceaux de veau
• 200g de pruneaux
• 100g d'abricots secs
• oignon
• cumin en poudre
• cannelle en poudre
• gingembre râpé
• coriandre en poudre
• 3 cuil à soupe de miel
• 1 dosette de safran
• 100g d'amandes émondées
• 75g pistaches émondées
• sel

Couper la viande en morceaux. Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans le tajine. Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces. Ajouter ensuite le cumin, la cannelle, le gingembre,la coriandre, le safran, le miel et le sel.

Couvrir la viande avec de l'eau et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, faites gonfler les pruneaux et les abricots secs dans de l'eau chaude. Puis bien les égoutter et les ajouter dans le tajine.

Laisser cuire à couvert environ 20 minutes puis ajouter les amandes et les pistaches que vous pouvez faire griller dans une poêle ou au four.

Laisser mijoter environ 5 minutes de plus à découvert et vous pouvez servir avec de la semoule par exemple.

Un autre plat complet qui va bien avec le temps gris d'aujourd'hui...

Ingrédients pour 4 personnes.

• 100g lardons fumés
• 500g saucisses
• 300g lentilles
• 2 carottes
• 1 oignon
• sel
• poivre

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante avec les carottes préalablemment coupées en petits morceaux.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec les lardons. Ajouter ensuite les saucisses coupées en tronçons, les faire cuire et les laisser bien dorer sur toutes les faces.

Ajouter ensuite les lentilles et les carottes cuites et laisser mijoter. Saler et poivrer selon votre goût et c'est prêt pour manger. A table!!!

Voici de délicieux yaourts, j'ai trouvé l'idée de cette recette sur le blog d'Axoulle. Allez faire un tour sur son blog, il y a de sympathiques recettes.

Ingrédients pour 7 yaourts.

• 1 yaourt nature
• 1 litre de lait entier
• 70g sucre
• 70g cacao
• 70g poudre d'amande
• 7 balisto

Mélanger le yaourt nature, le sucre, le cacao et la poudre d'amande. Ajouter progressivement le lait en remuant bien.

Dans chaque pot de yaourt, mettre un balisto que vous aurez émietté. Verser ensuite la préparation dans chaque pot. Mettre ensuite les pots dans la yaourtière sans les couvercles et fermer la yaourtière.

Laisser pendant 8 à 10 heures, puis sortir les pots de la yaourtière, attention de ne pas laisser tomber la condensation du couvercle sur les yaourts. Mettre les couvercles sur chaque yaourt et mettre au frais pendant 4 heures avant de les déguster.

En ce dimanche, un plat unique qui va bien avec le temps gris et humide...

Ingrédients pour 6 personnes.

• 1 chou
• 250g de chair à saucisse
• 250g viande de boeuf hachée
• 50g mie de pain
• 200g de châtaignes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 15 cl lait
• 10 cl banuyls
• persil
• sel
• poivre

Effeuiller le chou et bien le laver, puis le plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire environ 20 minutes.

Pendant que le chou cuit, émietter la mie de pain, ajouter les châtaignes et le lait. Émincer l'oignon et couper la carotte en petits morceaux. Mixer ensuite le pain et les châtaignes.

Dans un saladier mettre la chair à saucisse, la viande de boeuf hachée, les petits morceaux de carottes, l'oignon émincé, le persil, le banuyls et le mélange pain-lait-châtaignespain-lait-châtaignes et bien mélanger avec vos mains. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mettre des feuilles de chou dans le fond d'un plat, puis de la farce et faire des couches alternées de chou puis de farce en terminant par une couche de chou. Vous pouvez faire le nombre de couche que vous souhaitez.

Mettre au four et laisser cuire environ 1h30. Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir propre.

Des petits cannelés pour l'apéro...

Ingrédients pour environ 40 cannelés.

• 100g chorizo
• 130g cantal râpé
• 50cl lait
• 60g beurre
• 100g farine
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 210°C (th7).

Mettre le lait dans une casserole avec le beurre coupé en dés et porter à ébullition.

Dans un saladier, battre l'oeuf et le jaune, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite en plusieurs fois le mélange lait / beurre et bien mélanger. Passer ensuite la préparation au mixeur pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter ensuite le cantal râpé et le chorizo coupé en petits morceaux et bien mélanger. Verser ensuite dans les moules en ne remplissant pas complètement les moules.

Mettre cuire pendant 35 minutes, laisser tiédir avant de démouler. Servez-les tièdes à l'apéritif.

Voici les petites gourmandises de ce vendredi matin...

Ingrédients pour environ 45 mini brownies.

• 250g de beurre
• 300g sucre
• 6 oeufs
• 140g farine
• 200g chocolat dessert noir corsé
• 200g chocolat dessert noir
• 150g de pistaches émondées
• 150g de noix de cajou

Préchauffer le four à 150°C (th5). Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et bien mélanger, ajouter ensuite les oeufs puis la farine en une seule fois et bien mélanger.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain marie tout en remuant. Concasser grossièrement les pistaches et les noix de cajou.

Incorporer le chocolat fondu, les pistaches et les noix de cajou dans la pâte. Verser dans le moule (ici pour moi un moule à mini muffins, mais vous pouvez utiliser un grand moule et couper des carrés une fois cuit).

Faire cuire pendant environ 20 minutes, laisser refroidir et démouler. Il ne reste plus qu'à déguster...

Une petite cocotte aux différentes saveurs...

Ingrédients pour 4 personnes.

• 800g de pommes de terre
• 200g d'épinard
• 10cl de crème ou lait
• 10g de beurre
• chorizo
• sel
• poivre

Peler les pommes de terre et les couper grossièrement pour les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes (vérifier la cuisson en piquant un couteau dedans).

Faire cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée. Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette, puis ajouter la crème ou le lait, le beurre et le poivre et bien mélanger.

Couper le chorizo en petits dés, pour la quantité c'est selon votre goût, puis l'ajouter à l'écrasé de pommes de terre et bien mélanger.

Mettre une couche d'épinard dans le fond de chaque cocotte, puis compléter par l'écrasé de pommes de terre au chorizo. Mettre quelques rondelles de chorizo sur le dessus pour décorer et passer les cocottes au four à 180°C (th6) environ 20 minutes.