Un petit plat ensoleillé avec ce temps magnifique...

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 2 échalotes
• 400g viande de boeuf hachée
• 3 tomates
• 5cl vin blanc
• 300g haricots rouges
• Poivron rouge et vert
• Mélange d'épices : paprika, piment, coriandre, poivre, basilic, thym...
• 25cl sauce tomate

Préparation :

Faire revenir les échalotes et les 2 poivrons (pour la quantité c'est fonction de votre goût) dans une poêle. Ajouter la viande et la faire bien dorer. Ajouter ensuite le vin blanc et le laisser s'évaporer.

Incorporer ensuite les tomates, les haricots, la sauce tomate et les épices que vous souhaitez. Laisser mijoter pendant environ 1/2 heure, et vous pouvez servir... Bon appétit.

Après les Paris Brest, voici une petite douceur pour les amateurs de chocolat...

Ingrédients pour 10 éclairs :

Pour la pâte à choux :

• 6 cl lait
• 6 cl eau
• 50 g beurre
• 60 g farine
• 2 oeufs
• 2 cuil à café de sucre

Pour la crème pâtissière :

• 25 cl lait
• 1 sachet sucre vanillé
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g sucre
• 20g farine
• 80 g chocolat

Pour le glaçage :

• 50 g chocolat
• 20 g beurre
• 40 g sucre glace

Préparation :

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 200°C (th6-7). Mettre le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et mélanger rapidement avec une spatule, puis remettre la casserole sur le feu et mélanger pendant 1 minute pour dessécher la pâte.

Hors du feu, incorporer les oeufs l'un après l'autre en mélangent vivement, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. A l'aide d'une poche à douille, former 10 boudins d'environ 10 cm sur une plaque de four beurrée.

Faire cuire pendant environ 20 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, puis ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine.

Après ébullition, verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et le faire fondre en remuant. Remettre la casserole sur le feu et laisser bouillir 1 minute.

Pour le glaçage :

Faire chauffer le chocolat au bain marie, incorporer le sucre glace puis le beurre. Une fois fondu, retirer du feu et ajouter une cuillère à soupe d'eau.

Pour le montage des éclairs :

Une fois les éclairs froids, les fendre en 2 et introduire la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Glacer les éclairs avec le glaçage au chocolat.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Et vous pouvez déguster...

En ce samedi ensoleillé, un dessert que j'aime beaucoup et je ne pense pas être la seule...

Ingrédients pour 8-10 petits Paris Brest :

Pâte :

• 90g farine
• 60g beurre
• 15cl eau
• 1 cuil à café de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs + 1 pour la dorure
• Quelques amandes effilées

Crème pralinée :

• 30cl lait
• 1 oeuf
• 100g sucre en poudre
• 160g beurre ramolli
• 35g fécule de maïs
• 175g pralin

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th7). Verser dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et porter à ébullition. Le beurre doit être bien fondu. Hors du feu, ajouter, en une seule fois, la farine et bien mélanger, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Remettre la casserole sur le feu et continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache de la casserole. Une odeur de biscuit se fait aussi sentir. Enlever la casserole du feu, attendre 1 minute, puis incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien.

Dessiner des cercles à l'aide d'une poche à douille en faisant 2 ou 3 passages. Badigeonner le dessus de la pâte avec un oeuf battu, une pincée de sel et de sucre, à l'aide d'un pinceau. Parsemer d'amandes effilées et faire cuire 20-25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, battre l'oeuf, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et mélanger, puis incorporer le lait chaud tout en mélangeant bien.

Verser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition tout en remuant pendant 30 secondes, puis ôter du feu. Incorporer 50g de beurre découpé en dés, mélanger bien et verser dans le saladier. Laisser refroidir.

Ajouter les 110g de beurre restant tout en fouettant, incorporer enfin le pralin et bien mélanger.

Découper les couronnes à l'aide d'un couteau-scie, garnir la couronne de crème pralinée, puis couvrir avec le chapeau. Saupoudrer de sucre glace et vous pouvez le dévorer...

Une recette de pain perdu qui permet de finir les restes de pain que l'on peut avoir et en plus c'est bon....

Ingrédients pour 8 tranches :

• 2 oeufs
• 20cl de lait
• 2 cuil à soupe de sucre

Préparation :

Battre les oeufs, puis ajouter le lait et le sucre.

Faire tremper les tranches de pain dedans en les retournant pour que toutes les faces soient imbibées.

Les égoutter légèrement et les faire cuire dans une poêle, avec un peu de beurre bien chaud, sur les 2 faces. Une fois bien dorées, retirer les tranches et saupoudrez de sucre en poudre.

Et voilà c'est prêt pour déguster... bon appétit!

Une entrée originale avec une alliance d'ingrédients assez sympathique...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 feuilles filo
• 100g asperges vertes
• 1 orange (zeste et jus)
• 40g poudre d'amande
• 40g parmesan
• 20 cl crème fraîche

Préparation :

Badigeonner les feuilles filo avec un peu de beurre fondu, les positionner dans un récipient allant au four pour leur donner la forme d'une coupe pour moi, mais vous pouvez aussi imaginer cette entrée sous forme de millefeuille, dans ce cas il vous suffit de découper de rectangles. Mettre cuire quelques minutes, surveiller la cuisson et dès que les feuilles filo brunissent, il faut les sortir.

Couper les asperges en deux, ou plus si nécessaire selon leur taille, et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, le jus et le zeste d'une orange pendant environ 5 minutes.

Mettre dans une casserole, la crème fraîche, la poudre d'amande et le parmesan et mélanger jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.

Garnir les coupes en mettant une couche de crème d'amande au parmesan, puis quelques asperges, une autre couche de crème et terminer par les asperges.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer cette entrée à l'avance et la réchauffer au dernier moment au four, mais attention à bien la surveiller...

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec une petite salade... bon appétit

Une recette simple et assez rapide pour un résultat très sympathique...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g filet mignon de porc
• 20cl eau
• 20cl vin blanc
• 2 cuil à soupe de moutarde dont 1 à l'ancienne
• 1 oignon
• 1 échalote
• 4 cuil à café de fond de veau
• Sel
• Poivre

Préparation :

Éplucher et émincer l'échalote et l'oignon, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le filet mignon et les faire dorer sur toutes ses faces.

Une fois bien doré, badigeonner le filet mignon de moutarde, ajouter le vin blanc et laisser évaporer quelques instants. Ajouter ensuite le fond de veau et l'eau, le sel et le poivre, bien mélanger et laisser mijoter pendant 30-35 minutes. Arroser de temps en temps le filet mignon.

Une fois cuit, vous pouvez couper des tranches et les napper de sauce juste avant de servir. C'est prêt pour la dégustation.. Bon appétit.

Voici le gâteau d'anniversaire de l'homme grenouille... Une base moelleuse avec des couches mousseuses pour un résultat très sympathique....

Ingrédients pour une douzaine de gourmands.

Le grand brownie :

• 125g de beurre
• 150g sucre
• 3 oeufs
• 70g farine
• 100g chocolat dessert noir corsé
• 100g chocolat dessert noir
• 75g de pistaches émondées
• 75g de noix de cajou

La mousse agrumes :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 1 orange sanguine (jus et zeste)
• 1 citron (jus et zeste)
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

La mousse chocolat :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 100g chocolat noir
• 100g pépites de chocolat
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

Le miroir cacaoté :

• 150g sucre
• 12,5 cl d'eau
• 10cl crème fraîche entière (liquide)
• 50g cacao amer
• 3 feuilles de gélatine

Préparation

1ère étape : préparation du grand brownie :

Préchauffer le four à 150°C (th5). Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et bien mélanger, ajouter ensuite les oeufs puis la farine en une seule fois et bien mélanger.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain marie tout en remuant. Concasser grossièrement les pistaches et les noix de cajou.

Incorporer le chocolat fondu, les pistaches et les noix de cajou dans la pâte. Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire 20 minutes. Une fois cuit, vérifier que le biscuit se détache bien du moule, c'est indispensable pour continuer avec ce moule.

Laisser refroidir complètement avant de faire la 2ème étape.

2ème étape : préparation de la mousse agrumes :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le zeste et le jus du citron et de l'orange sanguine et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatemment, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir le brownie avec la mousse en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3ème étape : préparation de la mousse chocolat :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatemment, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir la mousse agrumes, avec la mousse chocolat en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

4ème étape : Préparation du miroir cacaoté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Mettre le sucre, la crème et l'eau dans une casserole et faire chauffer en remuant pour bien dissoudre le sucre. Ajouter ensuite le cacao amer en mélangeant, porter à ébullition à feu vif quelques secondes (30-40 secondes). Retirer du feu, attendre 5-6 minutes avant d'incorporer la gélatine bien essorée et bien mélanger. Laisser refroidir avant de napper le gâteau.

Placer au réfrigérateur plusieurs heures, en ce qui me concerne, je le laisse la nuit et le lendemain matin, je m'occupe de la décoration.

5ème étape : Préparation de la décoration :

J'ai mis sur une partie du gâteau du sucre cristallisé rose, j'ai fait des lignes avec des billes aux 3 chocolats. J'ai ensuite positionné quelques physallis et des tranches d'orange sanguine et de citron.

Et voilà le tour est joué... place aux gourmands...

Une recette toute simple mais sympathique...

Ingrédients.

• Ailerons de poulet
• Paprika
• Sel
• Huile d'olive

Préparation.

Mettre du paprika, un peu de sel et de l'huile d'olive dans un saladier. Laisser mariner les ailerons de poulet dans ce mélange pendant une nuit.

Le lendemain, mettre du paprika dans une assiette et rouler les ailerons dedans. Faire cuire les ailerons de poulet dans une poêle en les faisant dorer sur toutes les faces, la cuisson dure environ 40 minutes. Vous pouvez ensuite déguster...

Une brioche très moelleuse, filante et avec une version allégée en matière grasse pour se faire plaisir sans rougir...En plus le temps de repos est très raisonnable.

Ingrédients pour une grosse brioche.

• 450g farine
• 1 cuil à café de sel
• 1 cuil à soupe de sucre
• 20-25g de levure de boulanger
• 1 oeuf
• 10 cl lait tiède
• 10 cl eau tiède
• 90g beurre mou (possibilité d'utiliser du beurre allégé)

Préparation.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Dans un bol, mélanger la levure dans un peu de lait tiède, puis incorporer ce mélange à la farine.

Dans un bol battre l'oeuf, ajouter le lait tiède et mélanger, ajouter ceci au mélange de la farine. Mélanger bien jusqu'à obtenir une boule. Ajouter progressivement l'eau tiède et bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre mou petit à petit et former une boule.

Laisser reposer pendant environ 1h à l'abri des courants d'air. Une fois la pâte bien levée, rompre la pâte avec le point. Formez ensuite la forme de brioche que vous souhaitez et laissez reposer une heure.

Préchauffer le four à 180°C (th6). Une fois la pâte levée, dorer avec un oeuf battu, une pincée de sucre et une de sel. Faire cuire environ 25 minutes, laisser refroidir et vous pouvez déguster....

Des petites bouchées onctueuses et fondantes...

Ingrédients pour 20 bouchées.

• 150g saumon fumé
• 100g de crevettes cuites décortiquées
• 1 blanc de poireaux coupé en rondelles
• 2 oeufs
• 20cl crème fraîche
• 10g maïzena
• 50g parmesan râpé
• ciboulette
• poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th6). Dans une poêle, faire revenir les rondelles de poireau dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les crevettes et le saumon fumé coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la maïzena, puis la crème fraîche, la ciboulette, le parmesan et le poivre.

Mélanger ensuite les 2 préparations, puis verser la préparation dans les moules, j'ai utilisé des moules à mini muffins. Mettre cuire au four pendant environ 20 minutes (fonction de la taille des bouchées).

Ces petites bouchées sont idéales à l'apéro, mais on peut les imaginer dans une version un peu plus grandes pour une entrée, ou en poisson avec une petite sauce et un peu de riz...