09 décembre 2012

Délice d'avocat aux pistaches et crevettes au safran

Ajourd'hui je vous propose une entrée qui pourrait aussi être utilisée comme amuse bouche et qui peut correspondre à un plat de fêtes. La fraîcheur de l'avocat avec la chaleur des épices pour les crevettes se marient parfaitement.

Délice d'avocat aux pistaches et crevettes au safran

Délice d'avocat aux pistaches et crevettes au safran b

Ingrédients :

  • 20g pistaches non salées et émondées
  • 20g amandes émondées
  • 20g pignons de pin
  • 2 avocats
  • jus d'1/2 citron vert
  • Crevettes
  • Safran
  • Paprika
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Hacher les pistaches, les amandes et les pignons de pin. Ecraser les avocats à l'aide d'une fourchette. Mélanger la purée d'avocat avec les fruits secs hachés et le jus d'1/2 citron vert. Saler, Poivrer.

Réserver la préparation au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, vous pouvez la laisser plus sans aucun problème, 30 minutes c'est le minimum.

Verser dans un petit bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de paprika et de safran, et mélanger le tout.

Décortiquer les crevettes. Verser le mélange huile-épices dans une poêle, faire chauffer pour poêler vos crevettes. Pendant ce temps disposer votre purée d'avocat comme vous le souhaitez dans vos assiettes, ici j'ai utilisé des emportes pièces ronds.

Dresser vos assiettes comme vous le souhaitez et servir ausssitôt. Il ne reste plus qu'à vous régaler!!!

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17 octobre 2012

Haricots plats au chorizo et safran

Un accompagnement haut en saveurs au doux parfum de l'été...

Haricots plats au chorizo et safran

Haricots plats au chorizo et safran b

Ingrédients :

  • 800g de haricots plats
  • 1 oignon
  • 150g de chorizo
  • 1 pincée de filaments de safran
  • 1 tomate
  • 20g de beurre
  • 15cl de bouillon de légumes
  • 2 cuil à soupe huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Ebouter les haricots, les laver, puis les sécher avant de les couper en tronçons d'environ 2 cm. Eplucher et émincer finement l'oignon. Peler le chorizo et le couper en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter ensuite les haricots, la tomate, les dés de chorizo, le safran et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Enlever le couvercle, vérifier l'assaisonnement et laisser cuire 5 minutes de plus à découvert.

Servir bien chaud en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche et laissez-vous transporter par les saveurs!!! bon appétit !

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11 janvier 2011

Crème brûlée aux Saint Jacques et safran

Me voici de retour et je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne année 2011, qu'elle soit remplie de bonheur, santé et biensûr de gourmandise...

Pour commencer l'année, une verrine qui a reçu beaucoup de compliments durant ces fêtes de fin d'année, une version salée de la crème brûlée...

Cr_me_brul_e_aux_saint_jacques_et_safran

Cr_me_brul_e_aux_saint_jacques_et_safran_b

Ingrédients :

  • 30 petites noix de Saint jacques
  • 1 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail haché
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de safran
  • 10cl lait
  • 1/2 cuil à café de maïzena
  • 10cl crème liquide
  • 2 cuil à café de cassonade
  • Aneth
  • Amandes effilées
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Couper les noix de saint jacques en petits dés si vous utilisez des grosses. Faire revenir dans une poêle, avec l'huile d'olive, les noix de saint jacques et l'ail, saler et poivrer.

Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec le safran, un peu de sel et de poivre. Ajouter le lait, puis la maïzena délayée dans la crème et bien mélanger. Faire épaissir sans cesser de remuer.

Répartir dans les verrines les noix de Saint Jacques, puis la crème. Saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

Pour la déco, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées, un peu d'aneth et enfin laisser place à la dégustation...

Vous pouvez aussi préparer vos verrines à l'avance et les passer quelques minutes au four avant de les servir.

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