28 novembre 2010

Risotto de potimarron, bacon et noisettes - Jeu Interblog #11

risotto_de_potimarron_lardons_noisettes

En ce dimanche matin, une recette pour le jeu interblog #11 organisé par le forum Plaisirs Gourmands.

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C'est ma toute première participation à ce jeu que je trouve très sympathique et qui permet de découvrir de jolis blogs!!! Pour cette première, j'ai eu l'honneur de piocher une recette chez Payette et c'est Nef0401 qui devait en piocher une chez moi.

J'ai choisi une recette de saison qui était délicieuse, allez place à sa réalisation...

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Ingrédients :

  • 400g potimarron
  • 200g riz complet Arborio
  • 200g lardons fumés allumettes bacon fumées
  • 4 cuil à soupe parmesan
  • 1 oignon
  • 20cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 25g beurre
  • 4 cuil à café de purée de noisettes

Préparation :

Eplucher et couper en petits carrés le potimarron et émincer l'oignon.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les allumettes de bacon. Ajouter ensuite les dés de potimarron, puis le riz et bien remuer, le riz devient presque transparent.

Déglacer avec le vin blanc et laisser le s'évaporer. Ajouter ensuite le bouillon de légumes progressivement tout en mélangeant, puis incorporer la purée de noisettes.

Une fois le bouillon totalement absorbé, ajouter le parmesan puis le beurre. Rectifier l'assaisonnement si besoin, remuer une dernière fois puis couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Servir rapidement et il ne vous reste plus qu'à déguster... Bon appetit !

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10 mars 2010

Poulet au curry

Poulet_au_curry

Ingrédients pour 2 personnes.

  • 2 escalopes de poulet
  • Sel
  • Poivre
  • Curry
  • 25 cl de lait de coco
  • 30g d'amandes émondées
  • 30g de raisins secs

Émincer les escalopes de poulet, les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois que le poulet est cuit et qu'il est bien doré, saler, poivrer et ajouter du curry, à doser selon votre goût.

Ajouter ensuite les raisins, les amandes émondées puis le lait de coco et remuer. Laisser mijoter 5 minutes afin que le lait de coco s'imprègne au poulet (vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche, moi je préfère le lait de coco car je trouve le plat plus léger).

Le poulet est prêt, vous pouvez servir et vous régaler.

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05 mars 2010

Risotto aux noix de St Jacques et asperges vertes

Ingrédients pour 5 personnes.

Risotto_aux_noix_de_st_jacques_et_asperges

  • 500 g de riz Arborio
  • 1,5 l de bouillon chaud de légumes
  • 1 oignon
  • 40g de beurre
  • 20 cl vin blanc sec
  • 150 g parmesan râpé
  • zeste d'un citron
  • jus d'1 citron
  • 200 g asperges vertes
  • 400 g noix de St Jacques sans corail

Dans une poële à fond épais, faire revenir l'oignon émincé préalablemment dans le beurre. Ajouter le riz et remuez bien, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter ensuite le zeste et le jus de citron, puis une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajouter du bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps, pendant environ 18 minutes. Le riz est alors cuit, il est crémeux et ferme à la fois. Le temps que le riz cuit, poêler les noix de St Jacques.

Une fois que le riz est cuit, incorporer les noix de St Jacques poêlées, les asperges vertes, coupées en petits morceaux, et le parmesan.

Goûter pour ajuster l'assaisonnement, remuer une dernière fois, couvrir et laisser reposer 2 minutes. Servir rapidement afin que le riz reste crémeux parce qu'il colle lorsqu'il refroidit.

Posté par table_grenouille à 20:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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