18 novembre 2012

Marinade pour côtes de porc au four

Les côtes de porc sont souvent sèches alors voici une marinade qui les rend moelleuses et très parfumées!!! En plus c'est vite préparé et l'effet est garanti.

Marinade pour côtes de porc au four

Marinade pour côtes de porc au four b

Ingrédients :

  • 3 cuil à soupe sauce soja
  • 2 cuil à soupe de Ketchup
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 petit oignon
  • 2 cuil à soupe de citron vert
  • 1 grosse cuil à soupe de miel
  • 1 cuil à soupe d'huile
  • 1/3 cuil à café de cannelle moulue
  • 1/3 cuil à café de gingembre en poudre

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Une fois le mélange homogène, disposer vos côtes de porc dans un plat et ajouter la marinade puis mettre un film sur le plat.

Laisser mariner la viande minimum 2 heures, en ce qui me concerne, je prépare le tout la veille et je laisse mariner toute la nuit au frigo. N'hésitez pas à tourner la viande afin qu'elle soit entièrement recouverte de marinade.

Préchauffer le four à 180° (th6) et cuire vos côtes de porc pendant environ 50 minutes en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez aussi utiliser cette marinade pour un rôti de porc.

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12 février 2011

Sauté de porc à l'ananas

Une recette à base de porc qui convenait très bien au nouvel an chinois, mais que l'on peut faire aussi toute l'année...

Saute_de_porc_ananas

Saute_de_porc_ananas_b

Ingrédients :

  • 700g sauté de porc
  • 1 oignon
  • 250g ananas au sirop
  • 3 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe huile de sésame
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Égoutter les morceaux d'ananas et garder le jus.

Mélanger le sirop de l'ananas avec la sauce soja et l'huile de sésame. Mettre le sauté de porc à mariner dans ce mélange pendant 4 à 6 heures au frais, vous pouvez le laisser la nuit si vous le souhaitez.

Égoutter le porc et réserver la marinade.

Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ajouter ensuite le sauté de porc et le faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter enfin les morceaux d'ananas puis la marinade, une fois à ébullition, laisser mijoter environ 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût, vous pouvez saupoudrer de quelques graines de sésame et c'est prêt.

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05 juin 2010

Filet mignon de porc à la moutarde

Une recette simple et assez rapide pour un résultat très sympathique...

Filet_mignon_de_porc___la_moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g filet mignon de porc
  • 20cl eau
  • 20cl vin blanc
  • 2 cuil à soupe de moutarde dont 1 à l'ancienne
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 4 cuil à café de fond de veau
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Éplucher et émincer l'échalote et l'oignon, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le filet mignon et les faire dorer sur toutes ses faces.

Une fois bien doré, badigeonner le filet mignon de moutarde, ajouter le vin blanc et laisser évaporer quelques instants. Ajouter ensuite le fond de veau et l'eau, le sel et le poivre, bien mélanger et laisser mijoter pendant 30-35 minutes. Arroser de temps en temps le filet mignon.

Une fois cuit, vous pouvez couper des tranches et les napper de sauce juste avant de servir. C'est prêt pour la dégustation.. Bon appétit.

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07 avril 2010

Sauté de porc à la moutarde

Une petite viande pour ce mercredi.

Saut__de_porc___la_moutarde

Ingrédients pour 6 personnes.

  • 1.3kg de sauté de porc
  • 1 oignon
  • 150g de champignons émincés
  • 4-5 cuil à soupe de moutarde
  • 15cl de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre

Éplucher l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps couper grossièrement la viande en morceaux, puis l'ajouter à l'oignon et la faire dorer.

Une fois la viande dorée, ajouter un verre d'eau et laisser cuire pendant environ 10-15 minutes. Dès que l'eau est évaporée, ajouter les champignons, la moutarde (moi j'ai mélangé de la moutarde et de la moutarde à l'ancienne) puis la crème fraîche, le sel et le poivre.

Laisser mijoter pendant environ 10 minutes et vous pouvez servir...

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19 mars 2010

Filet mignon de porc aux agrumes

Une recette sucrée salée pour ce nouveau post.

Filet_mignon_de_porc_aux_agrumes

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 échalote
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 2 cuil à soupe de miel
  • 1 cuil à café de fond de veau
  • gingembre
  • sel
  • poivre

Émincer et faire revenir 'échalote dans un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre. Ajouter le filet mignon, le faire revenir sur toutes les faces dans une sauteuse.

Laver l'orange et le citron, en prélever les zestes, puis presser les agrumes.

Une fois la viande dorée sur tous les côtés, ajouter le fond de veau, les zestes, les jus, 1/2 verre d'eau, le miel, le gingembre, le sel et le poivre.

Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 30 minutes et le tour est joué.

Faire des tranches et napper de sauce. Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre ou de patates douces, je vous donnerai la recette demain. Bon appétit!!!

Posté par table_grenouille à 17:51 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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