Mousse de reblochon aux poires et caramel au beurre salé
Voici la première recette de l'année 2012, il s'agit d'une verrine fromagère en version sucré salé qui est délicieuse... L'association du reblochon avec les poires et le caramel au beurre salé est tout simplement merveilleuse!!!
Bon je vous donne la recette sans plus attendre...
Ingrédients :
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1/2 reblochon
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15cl crème fraîche
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3 feuilles de gélatine
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2 oeufs
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2 poires
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75g sucre en poudre
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30g beurre salé
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10cl crème fraîche
Préparation :
Nous allons commencer par le caramel au beurre salé. Mettre le sucre dans une poêle, le faire fondre et le laisser colorer. Ajouter le beurre et bien mélanger, puis ajouter les 10cl de crème fraîche tout en remuant bien. Et voilà votre caramel est prêt, mettez le dans un récipient afin qu'il refroidisse.
Maintenant passons à la suite de la recette, la mousse de reblochon. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Retirer la croute du demi reblochon, le couper en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec 15cl de crème fraîche.
Essorer la gélatine et l'incorporer dans le mélange reblochon/crème. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes à la préparation à base de reblochon en remuant bien.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste de la préparation. Répartir la mousse dans vos verrines et les mettre au frais pendant 4 à 6 heures.
Eplucher les poires, les couper en dés (vous pouvez aussi utiliser des poires au sirop) et les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
Disposer les poires sur les mousses, puis napper de caramel au beurre salé et vos verrines sont prêtes à être dégustées... Alors je vous laisse vous régaler!!!
Gratin Poires - Amandes
Un petit dessert facile et rapide à faire et qui est délicieux!!! avis aux gourmands et gourmandes...
Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs
50g sucre en poudre
70g poudre d'amande
Un peu de fève tonka
30cl crème liquide
3 poires
25g pralin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Ajouter ensuite la poudre d'amande, la fève tonka râpée et enfin la crème liquide. Mélanger bien.
Peler les poires, les couper en 2 et retirer le coeur.
Mettre 1/2 poire dans un ramequin et recouvrir de la préparation aux amandes, puis parsemer de pralin.
Faire cuire 10 minutes au four, vous pouvez terminer la cuisson quelques minutes sous le grill de votre four afin que ce soit gratiné.
Laisser tiédir et déguster ou alors vous pouvez les mettre au frais et les déguster bien frais, c'est selon votre goût... Bon appétit!!!
Tiramisu aux poires et spéculos
Une version automnale du tiramisu que j'aime beaucoup...
Ingrédients :
- 250g mascarpone
- 2 oeufs
- 30g sucre
- 100g spéculos
- 2 poires
Préparation :
Émietter les spéculos et couper les poires en petits dés.
Dans un saladier, séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes d'oeufs, puis ajouter petit à petit le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter les ensuite délicatement au mélange jaunes d'oeufs / mascarpone.
Préparer ensuite vos verrines, mettre un peu de spéculos émiettés, quelques dés de poires, puis une couche de crème, une nouvelle couche de spéculos, quelques dés de poires et une dernière épaisseur de crème. Vous pouvez mettre quelques dés de poires et une pincée de miettes de spéculos sur le dessus pour la décoration.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 8h. Vous pouvez ensuite apprécier cette version tiramisu d'automne!!!
Tartelettes poires chocolat
Une nouvelle recette de saison, très rapide à faire et surtout délicieuse... avis aux gourmands...
Ingrédients :
- Pâte feuilletée (environ 200g)
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 8 cuil à soupe de la célèbre pâte à tartiner
- quelques noisettes hachées grossièrement
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Etaler la pâte feuilletée et la couper en 8 rectangles. Placer les rectangles sur du papier cuisson et piquer le centre de chacun d'eux avec une fourchette.
Disposer 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au centre de chaque rectangle et l'étaler. Couper les poires en lamelles et les positionner sur la pâte à tartiner.
Parsemer de noisettes hachées grossièrement et mettre à cuire environ 20 minutes au four.
Laisser refroidir et c'est prêt pour la dégustation, les gourmands peuvent satisfaire leurs papilles...
Coulis de poire
Voici le coulis de poire pour accompagner le fondant au chocolat et châtaignes ou tout autre gâteau chocolat d'ailleurs... Moi je préfère le coulis de poire à la crème anglaise, c'est bien plus frais et très léger.
Ingrédients :
- 2 poires
- 25cl eau bouillante
Préparation :
Éplucher, épépiner et couper les poires en dés. Plonger les dans 25 cl d'eau bouillante et laisser cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.
Mixer les poires avec le jus et réserver au frais.
Servir le coulis bien frais soit dans un petit verre afin que chacun puisse doser ou en nappant le gâteau et il ne vous reste plus qu'à déguster... Bon appétit
