23 septembre 2010

Roulé d'omelette au camembert

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Une recette assez originale et rapide pour aujourd'hui...

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Ingrédients :

  • 8 oeufs
  • 120g viande des grisons
  • 2 cuil à soupe de maïzena
  • 2 cuil à soupe de crème liquide
  • 12 asperges vertes
  • 150g de camembert
  • 40g de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Couper le camembert en lamelles. Battre les oeufs avec la maïzena préalablement délayée dans la crème, saler, poivrer. Ajouter 20g de gruyère râpé.

Verser dans un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson et faire cuire 10 minutes, l'omelette doit être juste prise en surface.

Une fois cuite, retirer du plat, tapisser l'omelette de tranches de viande des grisons puis de lamelles de camembert. Répartir ensuite les asperges vertes et le reste du gruyère râpé.

Rouler le tout et remettre à cuire au four 10 minutes. Servir chaud et place à la dégustation...

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12 juin 2010

Coupes croustillantes d'asperges et crème d'amande au parmesan

Une entrée originale avec une alliance d'ingrédients assez sympathique...

Coupes_croustillantes_d_asperges

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 feuilles filo
  • 100g asperges vertes
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 40g poudre d'amande
  • 40g parmesan
  • 20 cl crème fraîche

Préparation :

Badigeonner les feuilles filo avec un peu de beurre fondu, les positionner dans un récipient allant au four pour leur donner la forme d'une coupe pour moi, mais vous pouvez aussi imaginer cette entrée sous forme de millefeuille, dans ce cas il vous suffit de découper de rectangles. Mettre cuire quelques minutes, surveiller la cuisson et dès que les feuilles filo brunissent, il faut les sortir.

Couper les asperges en deux, ou plus si nécessaire selon leur taille, et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, le jus et le zeste d'une orange pendant environ 5 minutes.

Mettre dans une casserole, la crème fraîche, la poudre d'amande et le parmesan et mélanger jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.

Garnir les coupes en mettant une couche de crème d'amande au parmesan, puis quelques asperges, une autre couche de crème et terminer par les asperges.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer cette entrée à l'avance et la réchauffer au dernier moment au four, mais attention à bien la surveiller...

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec une petite salade... bon appétit

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