Aujourd'hui un plat familial d'endives au jambon, bon d'accord peut mieux faire pour la photo...

Ingrédients :

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc
• 50g beurre
• 50g farine
• 75cl lait
• sel, poivre, muscade
• 100g gruyère râpé

Préparation :

Enlever la base des endives puis les faire cuire entières à la vapeur (8 minutes) ou à l'eau si vous préférez. Une fois cuites, bien les égoutter.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 2 minutes. Verser le lait petit à petit tout en remuant. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Laisser cuire jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse.

Rouler les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat allant au four, les recouvrir de béchamel puis de gruyère râpé.

Enfourner à 220°C pendant environ 20-25 minutes. Surveillez la cuisson et c'est prêt !

Aujourd'hui une recette toute simple mais très parfumée et qui change un peu... il s'agit d'un filet de merlu au chorizo et parmesan.

Ingrédients :

• 2 filets de merlu frais
• chorizo
• copeaux de parmesan
• sel, poivre, huile d'olive, aneth

Préparation :

Mettre les filets de merlu dans un plat allant four.

Couper le chorizo en petits dés, à vous de voir la quantité que vous souhaitez mettre, mais attention cela parfume vite.

Mettre les dés de chorizo, le sel, le poivre, l'aneth, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan sur les filets de poisson.

Couvrir le plat avec un papier d'aluminium afin que le poisson ne se dessèche pas et faire cuire au four environ 30 minutes, vérifier la cuisson car elle peut dépendre la taille et de l'épaisseur de vos filets.

Servir et il ne reste plus qu'à deguster ! Moi je l'ai accompagné d'haricots plats au chorizo dont je vous avais déjà publier la recette il y a déjà quelques temps... vous pouvez la retrouver ici 

Variantes : 

Vous pouvez utilise un autre poisson blanc.

Vous pouvez remplacer le parmesan par du cantal, si vous n'avez pas de copeaux, vous pouvez utiliser du fromage rapé cela fonctionne très bien également.

Comme promis l'autre jour, voici une nouvelle version de la croziflette qui l'allège un peu et permet de manger des légumes...Une recette savoureuse et gourmande à souhait et qui réchauffe !

Ingrédients :

• 300g de crozets ( nature ou au sarrasin ou un mélange des 2 à vous de choisir)
• 250g d'allumettes de bacon
• 2 blancs de poireaux
• 1 oignon
• 3/4 d'un Reblochon
• 50cl de crème
• Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les crozets 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Éplucher l'oignon et l'émincer. Laver et couper en fines lanières les blancs de poireaux. Couper le Reblochon en dés.

Faire revenir dans une poêle l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajouter les poireaux ciselés. Laisser cuire 10-15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Saler, poivrer.

Égoutter les crozets une fois cuits, puis les mettre dans un plat à gratin, ajouter l'oignon et le poireau, les allumettes de bacon, la crème et la moitié des dés de Reblochon et bien mélanger. Répartir sur le dessus du plat le reste des dés de Reblochon.

Faire gratiner au four à 180°C pendant 10-15 minutes, vérifier votre cuisson pour que le dessus soit bien gratinée mais pas trop non plus...

Servir accompagné d'une salade et régalez-vous! 

Variantes :

Vous pouvez remplacer les allumettes de bacon par des lardons ou du jambon cru ou même d'émincés de poulet.

Aujourd'hui je vous propose une recette qui réchauffe et réconforte avec ce temps maussade... Une recette avec des pâtes carrées provenant de Savoie, des crozets ! et pour rester en Savoie on n'oublie pas le Reblochon !

Ingrédients :

• 300g de crozets ( nature ou au sarrasin ou un mélange des 2 à vous de choisir)
• 4/5 tranches de Jambon cru
• 1 oignon
• 3/4 d'un Reblochon
• 50cl de crème
• Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les crozets 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Éplucher l'oignon et l'émincer. Couper en fines lanières le jambon cru. Couper le Reblochon en dés.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Égoutter les crozets une fois cuits, puis les mettre dans un plat à gratin, ajouter l'oignon, les lanières de jambon cru, la crème et la moitié des dés de Reblochon et bien mélanger. Saler, poivrer. Répartir sur le dessus du plat le reste des dés de Reblochon.

Faire gratiner au four à 180°C pendant 10-15 minutes, vérifier votre cuisson pour que le dessus soit bien gratinée mais pas trop non plus...

Servir accompagné d'une salade et régalez-vous! 

Variantes :

Vous pouvez remplacer le jambon cru par des lardons

Je vous publierais une variante dans les jours qui viennent avec du bacon et des poireaux

Une recette rapide et complète et qui peut permettre de faire manger des légumes aux enfants ( et pas que..) sans qu'ils s'en rendent compte...

Ingredients :

• 500g de chou fleur
• 25cl de lait
• 250g de pâtes
• 100g d'allumettes de bacon
• 50g d'emmental rapé
• sel poivre muscade

Préparation :

Faire cuire les pâtes, respecter la durée de cuisson selon les pates que vous avez choisies. Moi j'ai choisi des mini pipe rigate.

En parrallèle, faire cuire le chou fleur, moi je l'ai fait cuire à l'autocuiseur, mais vous pouvez le faire cuire à l'eau. Vous pouvez utiliser du chou fleur frais ou du chou fleur surgelé pour cette recette.

Egoutter les pâtes et les réserver.

Mixer le chou fleur avec le lait et l'assaisonner, sel, poivre, moi j'ai mis un peu de muscade.

Dans un plat à gratin, mettre les pâtes cuites, les allumettes de bacon, verser la crème de chou fleur et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin puis parsener d'emmental rapé et enfourner pendant 20-25 minutes à 180°C.

Variante :

Vous pourvez remplacer les allumettes de bacon par des dés ou allumettes de jambon ou de poulet.

Vous pouvez remplacer l'emmental rapé par du cheddar rapé par exemple

Cela fait déjà quelques temps que l'envie de reprendre mon blog me trotte dans la tête... et puis il y a toujours une chose qui en pousse une autre et qui fait que je ne le fais pas !

Mais là avec le confinement plus d'excuse ! et l'envie de partager mes recettes revient en force... alors c'est avec bonheur et joie que je vais faire revivre ce blog.

A cette occasion j'ai repris un peu l'apparence du blog car j'avais envie de quelque chose d'un peu plus clair qu'auparavant, pour celles et ceux qui me suivaient il y a quelques années maintenant, et oui j'ai commencé l'aventure en mars 2010 jusqu'en mai 2013, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.

L'idée c'est de publier des recettes régulièrement, certainement une par semaine minimum afin de pouvoir combiner avec toutes mes activités et de faire vivre mon blog dans le temps et le plus longtemps possible biensûr !

Première recette dès demain ! 

Aujourd'hui un rayon de soleil dans le ciel et un autre dans nos assiettes ! Voici un rôti ensoleillé et riche en saveurs.

Ingrédients :

• 2 magrets de canard
• 4 cuil à soupe de miel
• 4 brins de Romarin
• 12 abricots secs
• Sel
• Poivre

Préparation :

Inciser les magrets de canard côté peau. Faire mariner les magrets dans le miel, le romarin, sel et poivre pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C (th 7).

Ficeler les magrets chair contre chair en insérant les abricots et le romarin.

Faire cuire environ 15 minutes puis retourner le rôti et laisser cuire de nouveau 15 minutes. Et voilà le tour est joué et il ne reste plus qu'à vous régaler!!!

 Roti_de_magrets_de_canard_aux_abricots_et_romarin

Un gâteau avec plusieurs couches, une base moelleuse puis 2 couches mousseuses et pour finir par un miroir. Un dessert très léger et très gourmand !

Ingrédients :

Le biscuit à la pistache :

• 4 œufs
• 110g pistaches émondées
• 10g maïzena
• 100g sucre
• 1 sachet de levure
• 1cuil à café de jus de citron

La mousse aux abricots :

• 250g mascarpone
• 2 œufs
• 50g sucre
• 50g abricots surgelés ou au sirop
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

La mousse chocolat :

• 250g mascarpone
• 2 oeufs
• 50g sucre
• 100g chocolat noir
• 100g pépites de chocolat
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuil à soupe de sucre glace

Le miroir aux abricots :

• 150g abricots au sirop
• 50ml sirop
• 2 feuilles de gélatine

Préparation :

Le biscuit à la pistache :

Préchauffer le four à 180°C (th6). Mixer les pistaches en poudre assez fine. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre de pistaches, la maïzena, la levure et bien mélanger. Ajouter ensuite le jus de citron.
Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.

Verser dans un cadre et enfourner 15 minutes. Une fois cuit, démouler sur votre plat de service, remettre le cadre autour et tasser légèrement votre biscuit afin qu'il ne soit pas trop épais.

La mousse aux abricots :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Mixer les abricots en purée (si vous les choisissez surgelés, faites les décongeler avant).

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les abricots et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir le biscuit à la pistache avec la mousse aux abricots en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

 La mousse au chocolat :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger, ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer ensuite les pépites de chocolat.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'ajouter à la préparation et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, une fois montés, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace et continuer avec le batteur quelques instants. Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, à la préparation.

Une fois le mélange homogène, recouvrir la mousse d'abricots, avec la mousse chocolat en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Le miroir aux abricots :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Mixer les abricots avec leur sirop si vous utilisez des abricots au sirop, (sinon vous pouvez utiliser de 50ml d'eau et 80g de sucre).

Faire chauffer dans une casserole ce mélange sans qu'il bouillisse. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Laisser refroidir, puis verser sur le gâteau, et le mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Il ne vous reste plus qu'à décorer votre gâteau selon vos envies.

 Entremet_pistaches_chocolat_abricots

Une envie de soleil dans ce ciel tout gris, laissons-nous nous évader quelques instants à travers cette recette qui nous fait voyager, en attendant que le soleil arrive chez nous...

Voici une idée parfaite pour un repas en amoureux et qui demande peu de préparation.

Ingrédients :

• 2 demi langoustes cuites (j'ai utilisé des langoustes surgelées)
• 1 mangue
• 1 fruit de la passion
• 1 citron vert
• beurre
• sel
• poivre

Préparation :

Faire décongeler les demi langoustes.

Couper 1/4 de la mangue en petits cubes, couper le fruit de la passion en 2 et vider les 2 parties en conservant la peau afin de s'en servir pour la présentation. Mélanger la pulpe du fruit de la passion et les cubes de mangue avec le jus du citron vert, garnir les "coques" du fruit de la passion et gardez une petite partie de cette préparation que vous disposerez sur les langoustes.

Saler et poivrer les demi langoustes, les recouvrir de lamelles de beurre et les placer pendant 5 minutes sous le grill du four.

A la sortie du four disposer les langoustes dans les assiettes et verser un peu de la préparation de fruits exotiques dessus afin de les parfumer. Vous pouvez servir vos langoustes avec du riz et le tour est joué!!!

Langouste_exotique

Quoi de mieux que le fait maison et en plus losrque c'est ultra rapide pourquoi s'en priver. Cette terrine de mousse de foie de volaille au Porto est très parfumée et ultra facile à faire. Le plus long c'est d'attendre qu'elle refroidisse au réfrigérateur avant de pouvoir la déguster !

Ingrédients :

• 300g foie de volaille
• 120g beurre
• 25cl vin blanc
• 5cl Porto blanc
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans une casserole, porter le vin blanc à ébullition, ajouter les foies de volaille et les faire cuire 10 minutes à feu doux.

Egoutter les foies de volaille, puis les mixer avec le beuure, le porto, le sel et le poivre.

Mettre votre mousse dans une terrine, tasser bien puis couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur, l'idéal est de le laisser toute une nuit ou de le préparer le matin pour pouvoir le déguster le soir.

Avant de servir j'ai concassé quelques pistaches que j'ai disposé sur la terrine histoire de décorer un peu. Et voilà votre mousse de foie de volaille au porto est prête, facile non ?

 Mousse_de_foie_de_volaille_au_Porto