23 janvier 2011

Mini financiers à la pistache - Jeu interblog # 13

Mini_financiers_a_la_pistache

Une gourmandise sucrée pour ce dimanche matin et pour le jeu Interblog # 13 organisé par le forum Plaisirs Gourmands.

logo_j13

Pour cette édition, j'ai eu l'honneur de piocher chez Aurege et c'est Marguerite qui devait venir faire un choix chez moi.

Parmi toutes ces recettes qui ont l'air délicieuses, j'ai retenu sa recette de mini financiers, qui étaient extrêmement bons!!!

Mini_financiers_a_la_pistache_b

Ingrédients :

  • 100g poudre amande

  • 110g sucre poudre

  • 1 sachet sucre vanillé

  • 80g farine

  • 120g beurre

  • 4 blancs d'oeufs

  • 40g pistache en poudre (pistaches émondées que je passe au mixeur)

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro ondes. Préchauffer le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine. Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer à la préparation. Ajouter ensuite les pistaches concassées et bien mélanger.

Verser la préparation dans des petits moules à financiers ou des plus grands si vous préférez. Faire cuire pendant 20 minutes à 180°C.

Laisser les tiédir et démouler. Les gourmands vont pouvoir se régaler...

imprimante  Mini_financiers_a_la_pistache

Posté par table_grenouille à 07:00 - - Commentaires [48] - Permalien [#]
Tags : , ,


19 janvier 2011

Galette des rois à la noisette

Une petite galette des rois à la noisette pour les gourmands du mercredi après midi...

Galette_des_rois_a_la_noisette

Galette_des_rois_a_la_noisette_b

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées

  • 100g beurre pommade

  • 150g sucre en poudre

  • 3 oeufs

  • 150g poudre de noisettes

  • 1 cuil à soupe bombée de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance pommade.

Ajouter les oeufs 1 à 1, en mélangeant bien entre chaque. Incorporer ensuite la poudre de noisette et enfin la farine.

Une fois le mélange homogène, étaler la frangipane sur une pâte feuilletée en laissant 2 cm le bord sans frangipane.

Badigeonner les 2 cm du bord à l'aide d'un pinceau avec de l'eau. Attention à ne pas en mettre sur le côté de la pâte afin de ne pas abîmer le feuilletage.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder les bords en appuyant avec vos doigts. Badigeonner le dessus avec un oeuf battu, une pincée de sel et une pincée de sucre.

Mettre à cuire 25 minutes à 180° puis baisser le four à 150°C et laisser cuire environ 20 minutes.

Laisser tiédir la galette ou si vous la préparez en avance, passer la quelques minutes au four avant de la déguster...

imprimante Galette_des_rois_à_la_noisette

Posté par table_grenouille à 17:27 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 janvier 2011

Aumônière de boudin blanc aux abricots et noisettes avec son coulis

Une entrée quelque peu festive, mais qui peut aussi être servie en dehors des fêtes de fin d'année... Un mélange sucré salé, une fois de plus me direz-vous, faut dire que j'aime beaucoup le sucré-salé. A la base j'étais partie pour faire du boudin blanc, et s'est en ouvrant le frigo que j'ai vu les feuilles de brick et l'idée de l'aumônière est arrivée!!!

Ensuite j'ai fait le tour des placards pour trouver ce que je pourrai mettre avec ce boudin blanc... et il me restait une boite d'abricots au sirop et vu sa taille, je me suis dit que les aumônières ne les utiliseraient pas tous, donc est venue l'idée du coulis pour accompagner les aumônières!!! Il me reste quelques abricots mais je vais bien leur trouver une petite place dans un prochain plat...

Aumoni_res_de_boudin_blanc_aux_abricots

Aumoni_res_de_boudin_blanc_aux_abricots_b

Ingrédients :

  • 4 feuilles de brick

  • 8 moitiés d'abricots

  • 100g chèvre frais

  • 4 boudins blancs

  • quelques noisettes

Pour le coulis :

  • 100g abricots

  • 40g porto

  • 60g crème liquide

  • Persil

  • Sel

  • Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Égoutter les abricots au sirop. Découper le boudin blanc en rondelles et concasser quelques noisettes.

Disposer sur une feuille de brick les rondelles de boudin blanc en forme de rosace, disposer dessus 2 moitiés d'abricots, j'en ai coupé une en 4 afin de mieux les répartir.

Ajouter environ 25g de chèvre frais, vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts. Parsemer enfin de noisettes concassées. Voici ce que ça donne :

Aumoni_res_de_boudin_blanc_aux_abricots_2

Fermer ensuite l'aumônière en rabattant 2 côtés puis en pliant en accordéon. Maintenir l'aumônière avec une pique en bois, ou un cure dent, ou encore avec une ficelle en faisant un noeud mais attention à ne pas trop serrer pour ne pas casser la feuille de brick.

Mettre au four pendant environ 30 minutes, surveiller la cuisson afin de ne pas faire brûler les feuilles de brick.

Pendant ce temps, préparer le coulis.

Mixer les abricots et les verser dans une casserole, ajouter ensuite le porto, une pincée de persil ciselé bien fin, le sel, le poivre et la crème fraîche. Mélanger bien et faire chauffer afin de faire réduire la sauce, si la consistance est un peu trop liquide à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sauceline, mais ce n'est en aucun cas obligatoire...

Découper quelques dés d'abricots et les incorporer à la dernière minute dans votre sauce.

Et voilà vous pouvez servir vos aumônières avec une sauce dans un petit ramequin ou tout simplement dans l'assiette, c'est comme vous le souhaitez!!! bon appétit!!!

imprimante Aumoniere_boudin_blanc_aux_abricots

Posté par table_grenouille à 16:15 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

11 janvier 2011

Crème brûlée aux Saint Jacques et safran

Me voici de retour et je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne année 2011, qu'elle soit remplie de bonheur, santé et biensûr de gourmandise...

Pour commencer l'année, une verrine qui a reçu beaucoup de compliments durant ces fêtes de fin d'année, une version salée de la crème brûlée...

Cr_me_brul_e_aux_saint_jacques_et_safran

Cr_me_brul_e_aux_saint_jacques_et_safran_b

Ingrédients :

  • 30 petites noix de Saint jacques
  • 1 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail haché
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de safran
  • 10cl lait
  • 1/2 cuil à café de maïzena
  • 10cl crème liquide
  • 2 cuil à café de cassonade
  • Aneth
  • Amandes effilées
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Couper les noix de saint jacques en petits dés si vous utilisez des grosses. Faire revenir dans une poêle, avec l'huile d'olive, les noix de saint jacques et l'ail, saler et poivrer.

Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec le safran, un peu de sel et de poivre. Ajouter le lait, puis la maïzena délayée dans la crème et bien mélanger. Faire épaissir sans cesser de remuer.

Répartir dans les verrines les noix de Saint Jacques, puis la crème. Saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

Pour la déco, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées, un peu d'aneth et enfin laisser place à la dégustation...

Vous pouvez aussi préparer vos verrines à l'avance et les passer quelques minutes au four avant de les servir.

imprimante Creme_brulee_aux_Saint_Jacques_et_safran

Posté par table_grenouille à 16:39 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,