En ce samedi ensoleillé, un gâteau au chocolat irrésistible, il est vraiment trop bon!!!

L_irresistible_au_chocolat

Ingrédients pour 8-10 personnes (moule 24 cm).

Pâte biscuitée chocolat - noisettes (base) :

  • 80g chocolat noir corsé
  • 20g maïzena
  • 2 oeufs
  • 20g poudre de noisettes

Feuillantine pralinée :

  • 200g chocolat la pralinoise
  • 50g pralin
  • 120g crêpes dentelles

Mousse au chocolat :

  • 200g chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 30g sucre

1ère étape : préparation de la pâte biscuitée :

L_irresistible_au_chocolat_1Préchauffer le four à 150°C (th5).
Casser le chocolat en morceaux pour le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Une fois fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter ensuite la maïzena, puis la poudre de noisette et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporer une partie des blancs en remuant énergiquement avec le mélange chocolat - noisettes, puis finir d'incorporer les blancs délicatement à l'aide d'une maryse (la pâte reste assez épaisse).

Mettre la pâte dans le moule beurré et fariné et faire cuire 10 minutes. Une fois cuit, vérifier que le biscuit se détache bien du moule, c'est indispensable pour continuer avec ce moule.

2ème étape : préparation de la feuillantine pralinée :

L_irresistible_au_chocolat_2Casser le chocolat la pralinoise en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café.
Ajouter ensuite le pralin et les crêpes dentelles écrasées et bien mélanger.

Mettre une couche de feuillantine sur la base biscuitée en tassant bien, puis mettre au réfrigérateur.

         

    

3ème étape : préparation de la mousse au chocolat :

L_irresistible_au_chocolat_3Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une goutte de café. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger vivement et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, les blancs au chocolat.

Une fois le mélange homogène, recouvrir la feuillantine avec la mousse en faisant en sorte que la surface soit bien lisse et placer au réfrigérateur.

4ème étape : préparation de la décoration :

Râper un peu de chocolat à l'aide d'un économe ou d'un couteau afin de faire des copeaux de chocolat.

Faire fondre un peu de chocolat au bain marie et fabriquer un petit cône avec du papier sulfurisé, que vous remplissez de chocolat fondu. Dessiner les formes que vous souhaitez sur du papier transparent rigide et laisser sécher avant de les décoller et de les positionner sur le gâteau.

Pour la déco le tour du gâteau, j'ai joins plusieurs feuilles plastiques, dessiné dessus et entouré le gâteau avant que le chocolat durcisse, j'ai ensuite enlevé le plastique et le tour est joué.

Votre gâteau est prêt à être dégusté...Bonne journée à tous.